20161104家政女皇：姜波講紅燒肉的做法

　　紅燒肉是非常美味的食物，生活中我們可以經(jīng)常吃紅燒肉，不僅美味而且營養(yǎng)價值也是不錯的，有利健康。那么日常生活中紅燒肉的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉1kg，八瓣兩顆。

　　黃豆100g(提前泡一夜)。

　　黃酒20g，米醋40g。

　　白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的肉清洗干凈，接著擦干水分，在將其改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

　　2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

　　3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出。

　　4、然后我們就可以向其中加入適量的黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

　　6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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