20161127家政女皇：何計(jì)國(guó)講如何挑選純蜂蜜土蜂蜜

　　蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都是知道的，特別是對(duì)女性而言，可以起到美容養(yǎng)顏的功效，并且還有緩解便秘的功能哦，那么在生活中我們?nèi)绾伪鎰e純蜂蜜土蜂蜜呢，下面就隨著家政女皇欄目一起來(lái)了解一下吧。

　　純蜂蜜土蜂蜜如何挑選

　　第一步，我們需要去了解蜂蜜的特性

　　針對(duì)不同的蜂蜜，因?yàn)槠涮攸c(diǎn)都不一樣，所以，需要去了解其特性。例如，油菜花蜂蜜，是容易結(jié)晶的蜂蜜，結(jié)晶后顏色呈乳白色，也有淺黃色，蜂蜜結(jié)晶與否也是判斷是否是真正蜂蜜的重要方法。假的蜂蜜為什么不結(jié)晶?因?yàn)榉涿劾锖咸烟呛凸?，結(jié)晶是因?yàn)槠咸烟?，假蜂蜜一般是白糖水或者加了甜味劑，肯定就不?huì)結(jié)晶了。但是對(duì)于洋槐蜜，由于它是不容易結(jié)晶的，始終是液態(tài)狀態(tài)!要真正的去判斷就需要第二步了!

　　第二步，看蜂蜜的濃稠程度

　　色澤透明度!可以看它在不同溫度下的變化。溫度低的時(shí)候，蜂蜜就變濃一些，溫度高的時(shí)候，蜂蜜就會(huì)稀一些。這種方法用來(lái)辨別結(jié)晶慢的蜂蜜。

　　第三步，聞氣味

　　真的蜂蜜不會(huì)有明顯的香味，蜂蜜味道是由采集的花朵決定的，是一種淡淡的花香味，加了香精的假蜂蜜總會(huì)給人太香甜的感覺(jué)。有一些蜂蜜會(huì)有怪味，比如蕎麥蜜、桉樹(shù)蜜，味道像藥味，吃起來(lái)也像吃中藥一樣，蕎麥蜜是大家都公認(rèn)很難吃的蜜。

　　真假蜂蜜的區(qū)別

　　真蜂蜜首先舀起來(lái)成絲狀，而假蜂蜜舀起來(lái)一定是斷斷續(xù)續(xù)的，比較稀薄。

　　真蜂蜜會(huì)比較濃稠，而假蜂蜜質(zhì)地稀薄。

　　真蜂蜜會(huì)有結(jié)晶體，假蜂蜜很少。真蜂蜜在冬天室內(nèi)放置，幾天后平底會(huì)有白色狀的結(jié)晶體。如果用筷子搖動(dòng)是很輕盈的，假蜂蜜用筷子搖動(dòng)比較費(fèi)力一點(diǎn)。

　　取一點(diǎn)真蜂蜜用手摩擦，會(huì)大部分融化。假蜂蜜摩擦起來(lái)有磨砂感。其實(shí)是因?yàn)槔锩娣帕颂喟滋菍?dǎo)致。

　　真蜂蜜吃到嘴里是甜的，吃完后喉嚨里酸酸的。假蜂蜜至始至終都是甜的。甚至有點(diǎn)膩。

　　真蜂蜜喝到一半瓶子側(cè)面會(huì)有結(jié)晶體。假蜂蜜沒(méi)有。有時(shí)把蜂蜜瓶子倒置，側(cè)邊壁上會(huì)有粘稠狀掛著。而假蜂蜜就像水一樣，流過(guò)后沒(méi)有痕跡。

　　辨別劣質(zhì)蜂蜜的方法

　　拿起蜂蜜瓶迅速倒置，看看里面氣泡的上升速度，如果氣泡上升得慢，就說(shuō)明蜂蜜的純度比較高，如果氣泡上升的很快，則說(shuō)明蜂蜜可能摻了假。另外，倒置時(shí)仔細(xì)觀(guān)察蜂蜜表面，還能看到純正的蜂蜜會(huì)形成小的漩渦，而劣質(zhì)的蜂蜜則沒(méi)有。

　　想要鑒別蜂蜜中是否含有果葡糖漿或是麥芽糖，可以取適量蜂蜜，加入幾滴碘水，如果發(fā)現(xiàn)“蜂蜜”變藍(lán)變黑，則說(shuō)明蜂蜜里含有淀粉，可能是加入了水解不充分的果葡糖漿或是麥芽糖。

　　蜂蜜的功效

　　1、護(hù)膚美容

　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)作用，使皮膚細(xì)膩、光滑、富有彈性。

　　2、促進(jìn)消化

　　研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。

　　3、提高免疫力

　　蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

　　本期嘉賓介紹

　　何計(jì)國(guó)

　　1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導(dǎo)師。主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學(xué)與科研，主持與參加了多項(xiàng)國(guó)家、部和省級(jí)科研項(xiàng)目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專(zhuān)著2本。

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