做法
1、將米淘凈,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。
2、將雞蛋攪打勻凈,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
功效:健腦益智,促進記憶力,保持營養(yǎng)均衡,促進消化,維護免疫系統(tǒng)。
吃蝦皮時的注意事項需謹記
蝦皮是一種很有營養(yǎng)的海產(chǎn)品。我們經(jīng)常把它做為食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調(diào)味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等,均為鮮美的下飯佳肴。當咸菜吃,蒸雞蛋糕(象放蔥花一樣加進蝦皮)時吃,或做餡食的時候,當海米放進餡中。在商場上賣時,是當成直接入口的食品賣的。
(一)蝦皮應(yīng)該多泡泡
吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去,用水輕輕的撈一下就行。
海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此,吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3~5分鐘,然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的,但是實際上,吃進去后,吸收率卻并不高。這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出,而人在吃蝦皮的時候,幾乎是無法嚼碎的,基本都是整個的吃進去,這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣,但絕大部分都會白白流走,說白了就是大部分會穿腸而過,人體無法消化吸收。所以把蝦皮切碎,好是打成粉,會使其中鈣的吸收提高一些。蝦皮的食用方法很多,取一小把蝦皮,加點麻油蔥花,再放些紫菜,用開水一沖,一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴。吃餛飩時用上點蝦皮,不但鮮上加鮮,營養(yǎng)價值也有提升。
(二)蝦皮含鈣雖豐,好晚上別吃