紫蘇炒田螺
材料
田螺1500g，油適量，鹽適量，紫蘇適量，酒適量，蒜頭適量，青椒適量，豆豉適量，韭菜適量，姜適量。
做法
(1)田螺買(mǎi)回來(lái)后要放進(jìn)干凈的水里養(yǎng)兩到三天，每天需換水三次以上，使田螺吐出泥沙。
(2)蒜頭和姜片、豆豉切蓉，紫蘇切碎，韭菜切段。
(3)青椒切片。
(4)用鋼絲球刷干凈田螺表面。
(5)用鉗子夾一下田螺尾部。
(6)將田螺用熱水焯一下，去掉泥味。
(7)去掉田螺的小蓋。
(8)熱鍋下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。
(9)下青椒。
(10)放鹽。
(11)加田螺快炒片刻。
(12)再放紫蘇，加幾滴酒。
(13)蓋上鍋蓋大概7分鐘。
(14)下韭菜炒一會(huì)。
(15)后下一圈油。
(16)盛起即可。
酒香田螺
材料
田螺600g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，生姜片適量，八角適量，花椒適量，白酒適量，生抽適量，生抽適量，黑胡椒粉適量。
做法
(1)田螺用清水養(yǎng)2天后用牙刷洗凈。
(2)用剪刀剪去尾部。
(3)倒入盆中，滴入幾滴油再養(yǎng)半天后洗凈。
(4)鍋內(nèi)油溫7分熱，下入生姜片爆香。
(5)倒入田螺煸炒至出香味。
(6)加入一調(diào)羹白酒。
(7)加入八角和花椒。
(8)加入干辣椒。
(9)加鹽后煸炒均勻。
(10)加入清水，水要蓋過(guò)食物。
(11)加入生抽蓋上大火。
(12)一直燒到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均勻后出鍋。
香辣田螺雞
材料
田螺800g，雞翅150g，雞腿2個(gè)，油適量，鹽適量，大蒜30g，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜適量，料酒30g，大料5個(gè)，山柰3個(gè)，干辣椒4個(gè)，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鮮辣粉3g，香菜適量，雞精適量。
做法
(1)準(zhǔn)備好所有的食材。
(2)田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
(3)雞肉洗凈切塊，蔥姜蒜辣椒切好。
(4)炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
(5)炒至雞肉變色水分干。
(6)加入所有的調(diào)味料。
(7)加入料酒炒出香味。
(8)在倒入田螺翻炒。
(9)加入老抽。
(10)加入生抽。
(11)加入白糖繼續(xù)翻炒。
(12)然后加入適量的清水。
(13)加入鮮辣粉。
(14)大火煮開(kāi)撇去浮沫。
(15)然后加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調(diào)味。
(16)加入紅辣椒和香菜。
(17)加少許雞精。
(18)翻炒均勻關(guān)火。
醬爆田螺
材料
田螺300g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，青椒適量，蔥、姜、蒜適量，花椒適量，五香粉適量，孜然粉適量，胡椒粉適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量。
做法
(1)準(zhǔn)備所有原料，田螺買(mǎi)回來(lái)用清水養(yǎng)上半天，中途要換2次水。
(2)把養(yǎng)好洗凈的田螺涼水上鍋放入料酒;姜片煮6分鐘。撈出用水沖洗干凈瀝干備用。
(3)起鍋放油，放入干辣椒;花椒;大蒜小火煸香。
(4)轉(zhuǎn)大火放入田螺爆炒。
(5)加入五香粉;孜然粉炒勻。
(6)加入適量的水煮幾分鐘。
(7)放入青椒;姜絲炒勻。
(8)后放入鹽;胡椒粉;雞精;醬油調(diào)味。出鍋前灑上蔥花即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面對(duì)田螺的介紹，想必大家對(duì)田螺的做法也有了更深一步的了解，田螺不僅味美，而且對(duì)于一些疾病的輔助治療有著一定的作用，起到了保健養(yǎng)生的作用，希望今天小編的介紹能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
