3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈，并且瀝干水份的鯉魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚(yú)煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
營(yíng)養(yǎng)
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
技巧：一定要用文火慢慢的耐心燉，等湯像牛奶一樣濃郁，豆腐和魚(yú)肉都沒(méi)有蹤影的時(shí)候，大功告成。
禁忌
鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食。
也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
如果喜食香菜，不宜添加補(bǔ)藥和中藥白術(shù)丶丹皮，以免降低補(bǔ)藥的療效。
作用
鯉魚(yú)味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)。
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
宜：鯉魚(yú)對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚(yú)各部位均可入藥。
鯉魚(yú)皮可治療魚(yú)梗，鯉魚(yú)血可治療口眼歪斜，鯉魚(yú)湯可治療小兒身瘡，用鯉魚(yú)治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。
忌：根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)，鯉魚(yú)為發(fā)物，鯉魚(yú)兩側(cè)各有一條如同細(xì)線的筋，剖洗時(shí)應(yīng)抽出去掉。
惡性腫瘤，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的有關(guān)清蒸鯉魚(yú)的一些知識(shí)類(lèi)容。清燉鯉魚(yú)的做法并不難，還很富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，懷孕的女性朋友們可以經(jīng)常喝一些，可以緩解身上因懷孕帶來(lái)的浮腫和胎動(dòng)不安的癥狀。
