海蜇的營養(yǎng)是很豐富的，蛋白質(zhì)和無機鹽含量很高，并且它的脂肪很少。常食可以清熱解毒，多我們的身體有很多好處，而且做法也很簡單，下面就為大介紹幾種新鮮海蜇的做法。
新鮮的海蜇，營養(yǎng)非常豐富，脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽含量卻很高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。
海蜇，還以治病良藥而聞名于世，《本草綱目》記載：海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀都有療效。
新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。
新鮮海蜇是不可以直接食用的，市場出售的海蜇是經(jīng)過鹽和明礬腌制后的產(chǎn)品，經(jīng)過除礬后可以直接食用。
不過值得注意的是，海蜇身體上附著著一種溶血性細菌，這種細菌在淡水環(huán)境中或酸性環(huán)境中都無法存活，因此生吃海蜇的話。
需要將海蜇長時間(12小時以上)浸泡在淡水中，或?qū)⒑ｒ亟氪字?分鐘，這樣做的目的就是殺死這種細菌。如果仍覺得不放心，可以將海蜇汆燙一下。
1、海蜇即是傳說中的水母，這貨身體百分之九十都是水，夏季是海蜇上市的季節(jié)，新鮮的海蜇都是鎮(zhèn)著冰賣，所以買回去的海蜇不馬上做的話，一定要放冰箱冷藏里，因為它是不停滴縮小、化成水。
2、挑選鮮海蜇的小竅門：越厚、越大、白色的海蜇是上品，要相信曾在水產(chǎn)公司干過的我老爹的經(jīng)驗。
3、我家做海蜇，這些年都是切絲，上次在飯店吃的時候，發(fā)現(xiàn)人家都切方塊了~~理由是方塊的方便用勺子舀，偷懶的就切方塊，口感好還是切絲吧。
4、海蜇腥味大，一定要用水不斷清洗，切成絲以后也要清洗，清洗好的海蜇沒有腥味，沒有任何味道，口感像果凍。
5、海蜇調(diào)料簡單，就是吃酸辣，多放蒜，多放醋就很好吃了，也可以放幾塊冰。
涼拌海蜇絲
原料：海蜇絲、黃瓜、豆豉辣椒、嫩姜絲、味精、雞精、醬油、芝麻油、白芝麻、老陳醋。
制作
1、海蜇絲買包裝的回來，一定要擠去里面所有的水，擠干它。
2、黃瓜切了去除里面中間的白肉籽部分，一個含水量大一個影響口感，嫩姜及黃瓜切成絲。
3、海蜇絲加入姜絲、老干媽豆豉辣椒、雞精、味精、醬油、芝麻油、老陳醋攪拌均勻。
4、黃瓜絲因為去除了白肉更加爽脆，鋪盤子底，放上海蜇絲，灑少許白芝麻即可。
