海蜇腰花 四季都能吃

　　海蜇是一種大型食用水母，體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色。海蜇皮就是海蜇的制成品，它與豬腰又能怎么做呢?下面小編就教大家一道海蜇腰花，仔細(xì)學(xué)哦。

　　海蜇腰花

　　材料

　　主料：豬腰子300克，

　　輔料：海蜇皮150克，油條20克，

　　調(diào)料：白皮大蒜5克，大蔥5克，白砂糖5克，白醋2克，醬油5克，香油30克，番茄醬10克，豌豆淀粉20克，鹽3克。

　　做法

　　1.把豬腰平放在砧板上，然后從中間平均剖開成為兩半，中間的腰臊部分要剔除干凈，在光滑的一面也就是正面切很細(xì)的交叉口再切成8小塊，盛載碗里用涼水浸泡(要經(jīng)常換水)。

　　2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸寬，兩寸長(zhǎng)的大小，而在長(zhǎng)的一面切上0.5厘米間隔約有1/2寸長(zhǎng)的之刀口如梳子狀(俗稱佛手狀)，備用。

　　3.在鍋內(nèi)燒8杯滾水，用來(lái)燙海蜇皮(但水開后加約2杯冷水后才可將海蜇皮放入)燙約3秒鐘，撈出沖冷水，將水再燒滾一次，淋料酒1湯匙，再將腰花下鍋燙約5秒鐘，撈瀝干。

　　4.起油鍋(3湯匙油)，先爆香大蒜片與蔥側(cè)面，再將腰花與海蜇皮下鍋，大火拌炒允3秒鐘，將綜合調(diào)料全部倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過(guò)的油條上面即可(油條切1寸長(zhǎng)，先炸酥后放在碟中)。

　　小訣竅

　　食物相克

　　海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

　　豬腰子的處理

　　豬腰子的處理是非常麻煩的，如果你處理的時(shí)候稍微不注意就會(huì)留下很明顯的一種騷味。我們?cè)谠瓉?lái)比較傳統(tǒng)的方法上再加上我們自己的一種處理方法，這樣處理出來(lái)的豬腰子就不會(huì)有那種難聞的味道了。

　　具體的處理辦法

　　1、將腰子剝?nèi)ネ馄?，用刀從中間片開，片去腰臊(一定要把里面發(fā)白的片干凈)。

　　2、在片去腰臊的一面上，切上麥穗花刀，然后再切成2.5厘米寬的長(zhǎng)條。用蔥姜水洗一遍控凈水，用少許面粉把腰子拌勻5分鐘后用清水洗凈。這樣處理的腰子就不會(huì)有異味了(此法是用面粉來(lái)吸收腰子里面的異味，同樣也可用于生豬肝的處理上)。

　　豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬腰中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬腰中含有很豐富的維生素A，對(duì)維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能有良好的作用;對(duì)眼睛有一定的保護(hù)作用，維持視力的正常，防止眼睛疲勞、干澀、維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美都具有重要的意義;

　　3、經(jīng)常食用動(dòng)物腰還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　總結(jié)：因?yàn)楹ｒ仄び智鍩峤舛?、消腫降壓、軟堅(jiān)化痰、有抑癌作用，再加上豬腰子豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有高血壓、氣管炎、哮喘、胃潰瘍的朋友們可要仔細(xì)學(xué)哦！