香煎豬腰肉 外酥里嫩的美食

　　下面我給大家介紹一款味道非常鮮美，不過它的口味也算的上是濃重的菜。因為是加了醬油和香草，所以如果你是吃清淡的人呢，就要注意一下了。

　　香煎豬腰肉

　　材料

　　原料：精選豬腰肉。

　　配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒。

　　做法

　　1、把豬腰肉平方在砧板上橫著切成適中大小的片狀，放入大碗里，然后加入橄欖油、適量糖、鹽、淀粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉，再加入少量的淀粉和水一起攪拌均勻。后用保鮮膜把它封蓋上，放在冰箱里靜止一個晚上。

　　2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個小口。

　　3、在鍋內(nèi)加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。

　　4、大火煎至一面焦黃(不能太焦，有呈金黃色)，翻面，同上至焦黃。

　　5、慢慢的在手掌上倒入少許的料酒，一握的分量剛好合適，然后把料酒均勻的灑入鍋內(nèi)(重復(fù)2次)。

　　6、每面豬肉呈焦黃色，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋每面需要小火煎3-4分鐘，每面要煎3次(也就是翻3次)。

　　7、待兩面呈完全的金黃色并且有肉汁滲出大火，蓋蓋，每面煎半分鐘(總共1分鐘)即可。

　　8、后鋪在碟上，然后均勻撒上小把迷迭香。

　　口味

　　口味不算濃重，適合個人，如想口味濃點的，可以在腌的時候加入少量淡醬油(不要濃醬油會破壞香料的味道)完全好的成品會呈金黃色，表皮會帶脆，非常不錯!

　　如果你做菜的功夫很了得，豬肉不會韌的話，你可以直接用叉子來吃，這樣滿口就都會是肉汁，而且它的表皮很脆。

　　豬腰子的熱量

　　豬腰的熱量(以100克可食部分計)是244大卡(1020千焦)，單位熱量適中。每100克豬腰的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

　　豬腰子的作用

　　功效：理腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。主治：腎虛所致的腰酸痛，腎虛遺精，耳聾，水腫，小便不利。

　　食療作用：味咸性平，有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等癥有一定的療效。

　　豬腰子的營養(yǎng)價值

　　豬腰子，味甘、咸，性平。略能補腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已。”(李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。豬腰，即豬腎，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

　　總結(jié)：做這道菜的時候，比較重要的是火候，掌握合適的話做出來的成品應(yīng)該是皮脆肉嫩、滿口鮮香的。小伙伴們趕緊試一試吧。