紅燒黃鱔 幾種家常黃鱔做法(2)

  做法

  1、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗凈切成段,放開水鍋中氽一下?lián)瞥?,瀝干水分。

  2、洋蔥切段,蒜頭去皮洗凈待用。

  3、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒。

  4、再加入醬油、白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡。

  5、撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。

  方法四

  主料

  黃鱔一條、胡蘿卜。

  輔料

  生姜適量、蔥適量、醬油、醋、花椒水、味精。

  步驟

  1. 將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分,寬四分,厚五厘米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調(diào)成花椒水;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。

  2. 鍋內(nèi)放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內(nèi)。

  3. 鍋內(nèi)放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段,待湯燒開后,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內(nèi),將油菜放入鍋內(nèi),用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。

  黃鱔的營養(yǎng)價值

  1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

  2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

  3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  黃鱔的禁忌

  鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

  結(jié)語:上述就是紅燒黃鱔的幾種家常做法,方法很簡單,簡單易學,這里小編要提醒大家注意的是,黃鱔雖是很好的補品,但是不能多吃哦,如果進補過量,對人體也是沒有什么好處的。

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