鮮嫩爽口,回味無窮,凡是吃過海魚的人都有這樣的體會吧。海魚營養(yǎng)價(jià)值極其豐富,多吃海魚還能預(yù)防許多身體疾病。海魚的做法大全家常相信人人都能做出來。想知道海魚怎么做以及魚的營養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來看看吧。
很多缺乏蛋白質(zhì)或維生素的人都可以去買些海魚來吃,它能為你的身體及時(shí)補(bǔ)充能量,增強(qiáng)抵抗力。
方法一
材料
海魚1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。
調(diào)料
老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法
1.把買來的新鮮魚用水洗干凈之后放在通風(fēng)口晾干,用面粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉就不會被煎碎。
2.油加熱后關(guān)小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面,兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3.把所有調(diào)料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,好自己嘗嘗是否咸甜適宜,味不夠就加點(diǎn)什么。
4.然后將湯料倒入鍋里,中火燉魚,同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋,放些香菜在上面做點(diǎn)綴。
方法二
材料
海魚頭半個(gè)(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
調(diào)料
料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法
1、海魚頭洗凈,對半剖開,擦干水分,用5大匙油兩面煎上色后盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調(diào)味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘。
3、待燒入味并湯汁收干時(shí),撒下青蒜絲即可盛出。
重點(diǎn)提示
1、如果一次能吃完,或人口較多時(shí),也可以將整個(gè)魚頭一次燒,但若分兩次時(shí),另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍后再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。
3、除了海魚頭,也可以用淡水鰱魚頭,海魚頭肉較結(jié)實(shí),淡水魚頭肉較細(xì),各有特色。
方法三
材料
鰈魚頭一個(gè),白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子,白面、豆面放入盆中拌勻后加水?dāng)嚢璩珊隣畲茫延窆热~子逐個(gè)滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟,出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗干凈后,放入盤中,加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央,盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法四
材料
小海魚250克,鹽,雞精。