青椒炒魷魚 這樣吃魷魚味道棒

  青椒炒魷魚是我們?nèi)ワ埖昀锉爻缘囊环N美食,肉質(zhì)鮮嫩、味道獨(dú)特、老少皆宜、深受廣大群眾的喜愛。那么大家知道青椒炒魷魚的做法嗎?青椒炒魷魚的做法大全又是什么呢?今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于魷魚的做法大全方面的知識(shí)。

  青椒炒魷魚的做法很簡(jiǎn)單,學(xué)一下就會(huì)了。下面小編就介紹幾種做法給大家吧?! ?/p>

  做法一

  用料

  魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉。

  做法

  1、將整條新鮮魷魚從側(cè)面用刀剖開,在案板上展平。

  2、魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘去掉骨、內(nèi)臟和雜物,用刀將內(nèi)膜刮一遍。

  3、去掉附著物和粘液翻過來將深色的外膜小心撕去(可能比較復(fù)雜,要有耐心)。

  4、把魷魚洗凈,斜切十字花刀;魷魚須去爪殼,切段。

  5、青椒切小塊。

  6、少許豆豉剁碎。加豆鼓是為了給青椒炒魷魚提鮮,當(dāng)然,大家可以自由選擇,喜歡就放,不喜歡就不放。

  7、將魷魚入80度水溫中。

  8、焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即撈出控水。

  9、起油鍋,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒。

  10、翻炒至斷生大火入魷魚拌均,入料酒、生抽、鹽調(diào)味即可。

  小貼士

  1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

  2、魷魚須煮熟、煮透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

  3、做這道菜主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候,這個(gè)非常重要。時(shí)間長(zhǎng)了,魷魚就會(huì)老到嚼不動(dòng);時(shí)間短了,不熟吃了容易生病。

  4、在食材表面上劃一些有相當(dāng)深度的刀紋,使其經(jīng)過再熱后卷曲成各種美麗的形狀,我們通俗地稱為打花刀。

  5、魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。

  6、魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

  做法二

  主料

  魷魚200g、柿子椒100g、紅蘿卜50g、食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、黃酒適量。

  做法

  1、魷魚一只。

  2、切花刀,焯水后備用。

  3、青椒切塊。

  4、紅蘿卜切絲備用。

  5、熱鍋冷油。

  6、倒入切好的紅蘿卜,翻炒一會(huì)兒。

  7、加入青椒。

  8、煸炒出香味。

  9、加入焯好水的魷魚。

  10、炒一會(huì)兒加入老酒、鹽和適量的糖。

  11、三分鐘后就可以出鍋了。

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