做法
1、豬肉洗凈，鑷去毛，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的塊。
2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗凈。
3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結(jié)、姜片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉。
4、旺火燒沸后，轉(zhuǎn)成小火燉約2小時(shí)至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，放入精鹽、味精，起鍋，吃時(shí)撒入適量胡椒粉。
河蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質(zhì)、脂肪，二者巧妙地配合在一起，別有一番風(fēng)味。
爆炒河蚌
材料
蚌肉500克，干紅椒數(shù)只，姜一大塊，青蒜桿子3根，紫蘇葉少許，料酒一大勺，茶油、鹽適量，淀粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺。
做法
1、洗凈備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
爆炒河蚌
材料
蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油。
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
小訣竅
爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時(shí)間長(zhǎng)了老了就嚼不動(dòng)了，爆炒的時(shí)間不超過(guò)一分鐘。
河蚌非常鮮，不要再加雞精了。
裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買(mǎi)了特意留下當(dāng)碗滴哈。
河蚌肉對(duì)人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價(jià)值。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于河蚌能吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，其實(shí)，河蚌不僅可以吃，而且它的殼也有作用，可以說(shuō)整個(gè)河蚌都是寶了，當(dāng)然，如此鮮美的河蚌，文中也向大家介紹了河蚌怎么清洗以及河蚌的吃法，大家可以參考下。
