魚(yú)籽?不少人在購(gòu)買魚(yú)的時(shí)候，因?yàn)槭巧碳以讱⒑玫?，很少能夠看到。但是你知道?采用鱘魚(yú)制成魚(yú)子醬又被稱“黑色黃金”。其實(shí)，即使是普通魚(yú)籽也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)
1.豐富的蛋白質(zhì)。魚(yú)籽中富含卵清蛋白、魚(yú)卵磷蛋白、球蛋白等蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)與提高免疫力的作用。
2.促進(jìn)骨骼、大腦發(fā)育。網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示魚(yú)籽中磷酸鹽含量高達(dá)46%，是青少年骨骼與大腦發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)劑。
3.豐富的維生素。魚(yú)籽中富含維生素A、B、D，可以維護(hù)視力，促進(jìn)鈣吸收以及促進(jìn)發(fā)育。
4.豐富的礦物質(zhì)。魚(yú)籽作為水產(chǎn)類食物，其共同特點(diǎn)是礦物質(zhì)含量豐富，如富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等，同時(shí)這也是兒童、青少年發(fā)育過(guò)程中所欠缺的。
5.ω-3不飽和脂肪酸?？梢匝a(bǔ)腦，促進(jìn)大腦發(fā)育。并且還富含大腦發(fā)育所需的膽固醇
所以，魚(yú)籽也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是日常魚(yú)腹中的魚(yú)籽那么少，該怎么吃呢?
魚(yú)籽的食用方法
1.魚(yú)子蒸蛋
雞蛋2顆，一份魚(yú)籽，用蛋液與魚(yú)籽充分?jǐn)嚢?，加入鹽、蔥花、胡椒粉等調(diào)味，放鍋中隔水蒸熟食用。補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
2.魚(yú)籽燉豆腐
簡(jiǎn)單的做法是，將魚(yú)籽、豆腐放入鍋中，加入高湯、辣椒醬、鹽、生姜、蔥等，共同燉熟，出鍋前用蒜苗、雞精調(diào)味?？煞拦琴|(zhì)疏松、促進(jìn)大腦發(fā)育、防膽固醇過(guò)高。
另外，還可以制作成為魚(yú)籽湯、魚(yú)籽炒蛋等，適合咀嚼能力差的兒童食用。但是魚(yú)籽雖然小，卻難消化與不宜熟透，所以制作時(shí)候盡量煮透，并且河豚的魚(yú)籽、鯰魚(yú)的魚(yú)籽不宜食用。
吃魚(yú)籽會(huì)變笨?
老人常說(shuō)孩子吃魚(yú)籽會(huì)變笨，其實(shí)恰恰相反，魚(yú)籽中的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、膽固醇等物質(zhì)，反而可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育。
所以從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，兒童吃些魚(yú)籽反而對(duì)健康有益。相反，因?yàn)轸~(yú)籽中膽固醇比較高，老人食用反而無(wú)益。
關(guān)于污染問(wèn)題
有新聞提及，魚(yú)頭中、魚(yú)籽中所含的有害物質(zhì)高，所以食用時(shí)候要丟棄或不吃。其實(shí)，魚(yú)所生存的水質(zhì)，對(duì)魚(yú)肉污染有著影響，但除此之外，魚(yú)的年齡、魚(yú)的品種也有著影響。有數(shù)據(jù)顯示海洋魚(yú)類含汞量高于淡水魚(yú)，而日常所食用的魚(yú)，多為養(yǎng)殖的淡水魚(yú)，并且年齡短暫。所以，只要購(gòu)買渠道正規(guī)，不必?fù)?dān)心水污染。
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