螃蟹的味道鮮美，很多人都很喜歡吃，它是生活當(dāng)中很受歡迎的一種食物。我們平時(shí)也會(huì)購(gòu)買(mǎi)螃蟹回家自己烹飪。那么，螃蟹死了能吃嗎?吃螃蟹有哪些好處?食用時(shí)要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
螃蟹死了能吃嗎
一般，死掉的螃蟹是不建議食用的。因?yàn)轶π废矚g吃腐爛的食物，它的體內(nèi)積累了很多細(xì)菌。死掉的螃蟹體內(nèi)會(huì)滋生很多細(xì)菌，不適宜食用。特別是天氣炎熱的時(shí)候。
從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹是無(wú)毒的，在死掉之后，殼破損，體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，可能產(chǎn)生毒素。
螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。
如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來(lái)還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
吃螃蟹有哪些好處
抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量，由于螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
