螃蟹是一種大家經(jīng)常吃的食品，螃蟹中蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)豐富，有許多對(duì)人體有益的元素，因此，有許多人都喜歡吃螃蟹，那么蟹怎么做好吃?螃蟹不能和什么一起吃?蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間?下面小編為大家一一講解。
蟹怎么做好吃
十月是我國(guó)吃螃蟹好的時(shí)間，古時(shí)的螃蟹有“四味”之說(shuō)。大腿肉絲短纖細(xì)，并且味道和干貝十分相似。小腿肉的絲長(zhǎng)細(xì)嫩，十分美麗;蟹身肉潔白晶瑩，勝過(guò)白魚(yú);蟹黃有許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、磷脂、脂肪、維生素等。但是，各地對(duì)于螃蟹的做法都是大有差異的，以下就為大家介紹一種香辣蟹的做法。
1、首先將螃蟹用清水洗刷干凈，然后在螃蟹的倒數(shù)第一和倒數(shù)第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子，這樣的話螃蟹就不會(huì)再繼續(xù)亂爬了。
2、將螃蟹的后背掰開(kāi)，將里面的蟹腮去掉，然后將螃蟹里面的蟹心挖出來(lái)放入螃蟹的后背殼中。
3、將處理好的螃蟹剁成塊，放入碗中，然后再加入鹽、料酒、胡椒粉腌制一會(huì)。
4、在鍋里倒入少許油，油溫在6-7成熱時(shí)，將腌制好的螃蟹塊的切口處沾上干淀粉，然后放入鍋里炸，等螃蟹炸紅后起鍋瀝油。
5、在鍋中倒入少許油，等油燒熱后，將切好的姜片、蒜片放入鍋中爆炒，然后在加入花椒、干紅辣椒、八角、桂皮炒，等聞到香味時(shí)再加入豆瓣醬，炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹雖然美味并且味鮮美、有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)還是有許多人在吃了螃蟹之后會(huì)有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，這是因?yàn)樵诔泽π肥菦](méi)注意造成的，螃蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
1、吃完螃蟹不能吃冷飲
吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會(huì)使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時(shí)不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。
2、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
3、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉，同食會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
