海參憑借高蛋白、低脂肪的特性，以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直是餐桌上的寵兒，也是備受青睞的滋補(bǔ)佳品。然而，海參并非人人都能享用，盲目食用不僅難以吸收其營(yíng)養(yǎng)，還可能損害身體健康。下面，讓我們深入了解什么人不可以吃海參。
一、海鮮過(guò)敏人群
海參隸屬海鮮家族，體內(nèi)富含異種蛋白，這類蛋白具有極強(qiáng)的致敏性。海鮮過(guò)敏人群的免疫系統(tǒng)較為敏感，當(dāng)他們食用海參后，免疫系統(tǒng)會(huì)迅速將海參中的異種蛋白識(shí)別為外來(lái)的有害抗原，隨即啟動(dòng)免疫防御機(jī)制。在此過(guò)程中，身體會(huì)釋放組胺等生物活性物質(zhì)，組胺會(huì)刺激皮膚神經(jīng)末梢，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢感，進(jìn)而引發(fā)紅斑、蕁麻疹。嚴(yán)重時(shí)，組胺會(huì)使呼吸道黏膜水腫，阻礙氣體交換，導(dǎo)致呼吸困難。
據(jù)相關(guān)醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)，因海鮮過(guò)敏引發(fā)的嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)中，約有10%的患者會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性休克癥狀，若不及時(shí)救治，將危及生命。因此，有海鮮過(guò)敏史的人，務(wù)必嚴(yán)格遠(yuǎn)離海參。
二、痛風(fēng)患者
盡管海參的嘌呤含量相比部分海鮮較低，但依舊含有一定數(shù)量的嘌呤。痛風(fēng)發(fā)病的根源在于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，導(dǎo)致血尿酸水平異常升高，尿酸鹽結(jié)晶不斷在關(guān)節(jié)及周圍組織沉積。痛風(fēng)患者食用海參后，海參中的嘌呤會(huì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為尿酸，增加尿酸的生成量，進(jìn)而加重痛風(fēng)癥狀。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，患者關(guān)節(jié)疼痛劇烈、紅腫明顯，此時(shí)若食用海參，會(huì)讓病情雪上加霜。
一項(xiàng)針對(duì)痛風(fēng)患者的飲食跟蹤研究表明，在痛風(fēng)發(fā)作期間食用高嘌呤或中等嘌呤食物的患者，其疼痛持續(xù)時(shí)間平均延長(zhǎng)3-5天，疼痛程度也明顯加劇。所以，痛風(fēng)患者，尤其是處于急性發(fā)作期的患者，必須嚴(yán)格控制海參的攝入。
三、脾胃虛弱者
海參富含蛋白質(zhì)，且性質(zhì)寒涼，對(duì)于脾胃虛弱人群而言，消化吸收難度較大。脾胃虛弱者本身脾胃功能就較為薄弱，消化酶分泌不足，胃腸道蠕動(dòng)緩慢。食用海參后，大量的蛋白質(zhì)不僅難以被充分消化吸收，還會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。患者可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、腹脹等不適癥狀，長(zhǎng)期過(guò)量食用，還會(huì)進(jìn)一步損傷脾胃功能。
例如，一些老年人由于脾胃功能衰退，食用海參后，常出現(xiàn)食欲不振、大便溏稀等情況。因此，脾胃虛弱者食用海參時(shí)需格外謹(jǐn)慎，可適當(dāng)減少食用量，或搭配山藥、紅棗等溫?zé)?、易消化的食物，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。
