牛奶的七大食用誤區(qū)
誤區(qū)一:牛奶越濃越好
認為牛奶越濃,身體得到的營養(yǎng)就越多的說法其實是不科學的。所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標準。特別是嬰幼兒,由于嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負擔與壓力。如果他們常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。
誤區(qū)二:牛奶與糖同時加熱
在加熱條件下,牛奶中含有的賴氨酸能與果糖發(fā)生反應(yīng),生成有毒的果糖基賴氨酸,對人體有害。鮮牛奶在煮沸時不要加糖,應(yīng)等煮好的牛奶稍涼些后再加糖。
誤區(qū)三:牛奶與巧克力同食
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,巧克力中含有草酸,兩者同食會結(jié)合成不溶性的草酸鈣,極大影響身體對鈣的吸收。甚至會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
誤區(qū)四:用牛奶送藥
牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),從而影響藥效的釋放及吸收。
誤區(qū)五:用酸奶喂養(yǎng)嬰兒
酸奶是一種有助于消化的健康飲料,但是卻不能用酸奶喂養(yǎng)嬰兒,因為酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長,但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件,還會影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果喂食他們酸奶,可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。
誤區(qū)六:牛奶中添加果汁等酸性飲料
牛奶中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白,而酸性飲料多屬于果酸,但果酸遇到酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
誤區(qū)七: 牛奶必須煮沸或反復燒開
所有消毒牛奶均可直接食用。如果煮沸或反復燒開,牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。