2、藕節(jié)紅棗水
蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。
選新鮮蓮藕,洗干凈,切片。在鍋中放進(jìn)蓮藕,水(水淹過蓮藕即可)。水沸,改小火繼續(xù)煮。煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮。再煮15分鐘,關(guān)火起鍋。
3、蘿卜干貝豬骨湯
把洗凈的豬骨放進(jìn)燒開水的鍋里氽一下,以便更好的去掉血腥味。把氽好的豬骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里,放進(jìn)姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢燉2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)。
在燉湯過程中蘿卜滾刀切塊,香芹/香蔥切粒備用。湯燉的差不多時(shí),把切好的蘿卜放進(jìn)去,大火煲沸。
干貝洗凈,放進(jìn)去,和蘿卜一起燉,大火煲沸改小火燉半小時(shí)左右,這樣能把干貝的鮮甜味充分溶于湯汁里,使湯喝起來更加鮮美,后五分鐘調(diào)入適量精鹽??鞜鹾脮r(shí),改大火,調(diào)入適量雞精,倒入香芹粒/香蔥粒煲沸,調(diào)入適量胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
4、蓮藕花生煲鳳爪
花生55克,蓮藕200克,龍骨2塊,雞爪1對,水2L。
花生用熱水浸泡15分鐘后取出花生衣。龍骨洗凈后放入水里略為焯水,焯好水后洗凈放入鍋?zhàn)永?。加?L的水等待燒開。蓮藕俏皮后切成片狀。等待水燒開后放入蓮藕及花生,轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后即可食用。放入少許鹽調(diào)味。
5、紅豆鯽魚湯
紅豆150克,鯽魚300克,姜一塊,料酒15克,鹽5克,料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,味精1克。
鯽魚留鱗,剖腹去內(nèi)臟,并撕下頜下硬皮后洗凈,加上料酒腌漬片刻。紅豆加水用微火煮至六成熟。放入鯽魚、姜片、蔥段,煮至紅小豆熟爛。放入精鹽、味精調(diào)味即可。