腐乳中的鋅和維生素B族的含量是很豐富的，經(jīng)常食用腐乳，不僅能補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年癡呆，腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，而且是很容易消化和吸收的，所以也被稱為東方的奶酪，所說腐乳的營養(yǎng)價值是很高的。
開胃助消化
腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。
首先準(zhǔn)備材料有： 豆腐一塊， 辣椒面適量， 鹽適量，油適量
1:將買回來的豆腐清水洗凈
2：將豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝干水分。
3：將豆腐切成大小合適的塊，
4：將豆腐塊擺放在蒸屜里，再蓋上紗布
5：放在溫暖的地方讓豆腐發(fā)霉，大約1個星期時間，當(dāng)豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。
6：把辣椒面和鹽進(jìn)行混合，用一個干凈的容器裝適量高度白酒
7：將所有豆腐過一遍高度白酒，使豆腐表面沾滿白酒
8：再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調(diào)料
9：將豆腐依次碼好放入瓶子容器中
10：用燒好的油(放涼的)裝滿容器，蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵一個星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉點(diǎn)而且存放時間更長一些，當(dāng)然不放油也是可以的。
11：這樣豆腐乳就制作好了。
結(jié)語：吃腐乳對身體的好處是很多的，孕婦也可以吃腐乳，但是還是要少吃。經(jīng)常吃腐乳能預(yù)防癌癥、降低膽固醇、開胃助消化等等，喜歡吃的朋友不妨每天適量的食用一些。腐乳的制作方法也介紹給大家了，感興趣的朋友快試一試吧。
