糙米的功效
糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果,與普通精致白米相比,糙米礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品,同時還具有減肥的作用。在預(yù)防便秘和腸癌方面也有一定的功效。那么,你知道糙米怎么吃嗎?糙米茶的做法有哪些呢?下面大家就和小編一起來了解一下糙米的知識吧!
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糙米的功效知識
糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果,內(nèi)保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒,由于內(nèi)保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比,糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。
營養(yǎng)價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的精致白米雖然潔白細膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。
研究表明,糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效,能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝,內(nèi)分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘,凈化血液,因而有強化體質(zhì)的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身 機能;
5. 糙米能使細胞功能轉(zhuǎn)為正常,保持內(nèi)分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì),達到了防癌的作用。
《本草綱目》中認為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對人體十分有益。
中醫(yī)認為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補中益氣,調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進消化吸收。
發(fā)芽糙米的功效
稻谷脫殼后但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米,它在一定溫度下會發(fā)芽,使其內(nèi)部發(fā)生戲劇性變化,并能產(chǎn)生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學(xué)者、信州大學(xué)教授茅原紘經(jīng)過實驗研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽糙米有著神奇的健美功效,他主張把發(fā)芽糙米作為主食,以增進健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實驗結(jié)果證實:發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,使皮膚保持白凈,并能促進新陳代謝,預(yù)防動脈硬化、內(nèi)臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中,有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應(yīng)量、抑制自律神經(jīng)失調(diào)和老年性癡呆癥等功效。此外,發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此,茅原教授提倡人們多食用發(fā)芽糙米。
粥皮滋陰又補陽
用文火慢慢熬,熬的越稠越好。粥熬稠后,會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮,會氣色好,精神旺,臉粉嫩
如桃花,白里透紅。
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