20140417家政女皇全集:張曄講糙米的營養(yǎng)價值
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圖文作者:淮安三九網(wǎng)絡科技有限公司
責編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2014-08-25 16:48生活中我們經(jīng)常吃的米大多不是糙米,因為糙米吃起來的口感不是很好,所以一般家庭都買的精米。雖然精米的口感不錯,但是它沒有糙米的營養(yǎng)價值高,糙米對一些患有疾病的人來說還是良藥呢。下面讓張曄專家來講講糙米有什么樣的營養(yǎng)價值吧。
該視頻主要文字介紹:
我們都知道糙米的口感不是很好,因為它幾乎是全谷米,皮層什么的都沒有去除,但是營養(yǎng)價值很高。我們一起去了解糙米的營養(yǎng)價值吧。
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一、糙米的營養(yǎng)價值
與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
大米中有60-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的大米雖然潔白細膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營養(yǎng)價值比糙米要很多。
糙米的確是有很高的營養(yǎng)價值,但是凡事都是有兩面性的,它的皮層包裹著,讓人吃了很難消化,不宜多吃。
二、糙米的功效與作用
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。
此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預防心血管疾病和貧血癥。
糙米保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便秘和腸癌。
糙米含有很高的膳食纖維,對人體有好處,能有效控制血脂。
三、糙米茶的做法
1.水煮法
用玻璃鍋或不銹鋼鍋,加入500-600毫升的水,水煮沸后關至小火,放入糙米煮25-30分鐘,即可飲用。
2.燜泡法
用不銹鋼保溫杯,加入300毫升的開水,放入糙米,將杯蓋鎖緊,燜泡30分鐘,即可飲用。
飲水剩下的糙米渣可與大米(先用水泡20分鐘)一起煮飯吃。
糙米茶有清血作用及分解膽固醇,能讓血液在血管里流通更暢順,可預防高血壓與腦中風。
促進小便暢通,糙米茶是天然的利尿劑,有促進新陳代謝的作用,排出體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素,更有幫助胰臟分泌胰島素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的佳食療飲料。
促進大便暢通,糙米因含有豐富的天然植物纖維,有助于排出腸內(nèi)宿便,預防大腸、直腸癌及結腸癌。
四、如何選購糙米
1.看
色澤晶瑩,顆粒均勻,無黃粒。
2.聞
有一股米的清香,無霉爛味。
3.摸
用手插入米袋摸一下,手上無油膩、米粉(為了觀感好,很多黑心商會在米中摻面粉、清油)。
4.碾
用手碾一下,米粒不碎(說明米干燥,未摻水)。
本期嘉賓介紹
張曄
解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。
從事營養(yǎng)工作近30年,長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗,多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術會議,并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中,不斷進行總結、積累,以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。
在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇,主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作,與他人合作出版論著多部。目前,工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高,在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高,積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健,落實營養(yǎng)知識,使人們吃得明白、吃得健康,減少疾病。
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