黑米的功效與作用
黑米在日常生活中吃的人很少,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為補血米、長壽米等,中國民間有逢黑必補之說,也有黑發(fā)作用。還有不少人喜歡用黑米減肥,那么黑米的營養(yǎng)價值具體的有哪些,黑米的做法是不是很難呢?下面讓我們一起通過具體內(nèi)容看看吧,相信通過學習你會對黑米有更多了解。
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黑米的功效與作用知識
根據(jù)顏色、口感的不同,大米可以被分為很多種類。按顏色分有白色、黃色、綠色、紫色、紅色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。按口感可分為糯米、粳米、秈米;無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色,甚至基本上呈黑色的品種,因此人們常把它們叫做黑米。黑米為米中的珍品,素有“貢米”、“長壽米”、“藥米”的美譽,具有特殊的營養(yǎng)價值。
黑米的功效與作用
抗衰老
黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價值非常高,除了煮粥食用外,還可以用來制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實,黑米具有健脾暖肝、滋陰補腎,明目活血等多種功效。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,該色素本身就具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果就越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
開胃益中、健脾暖肝
黑米中所含錳、鋅、銅等無機鹽比我們吃的一般大米要高出1-3倍;更含有大米中所缺乏的維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具有營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
控制血糖
黑米中含膳食纖維比較多,淀粉消化速度也比較慢,血糖指數(shù)僅有55,其白米飯為87,因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。除此以外,黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還具有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分哦。黑米中所含的黑色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有非常好的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為好。
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