開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)

　　開(kāi)心果的作用

　　補(bǔ)腦佳品

　　開(kāi)心果是一種高脂堅(jiān)果，油脂質(zhì)地極佳，它主要是由不飽和脂肪酸所組成的，另外，開(kāi)心果中還富含維生素E，而維生素E則是一種補(bǔ)腦效果極佳的營(yíng)養(yǎng)成分。所以對(duì)于中老年人以及經(jīng)常用腦的人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用開(kāi)心果可以起到補(bǔ)腦的作用。

　　強(qiáng)壯體魄

　　在開(kāi)心果的原產(chǎn)地，古代的波斯人常常把開(kāi)心果作為遠(yuǎn)行時(shí)果脯的主食。波斯人堅(jiān)信經(jīng)常食用開(kāi)心果能使身體強(qiáng)壯，還能起到抗御寒冷的作用。《波斯辭典》一書(shū)曾記述開(kāi)心果在人體保健上具有的神奇之功：開(kāi)心果能增進(jìn)食欲，補(bǔ)氣補(bǔ)血，提神醒腦，增強(qiáng)體質(zhì)。對(duì)食欲不振、體質(zhì)虛弱、貧血等癥有治療作用。

　　滋補(bǔ)

　　傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，開(kāi)心果味甘、性溫。具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、益氣祛風(fēng)、潤(rùn)燥滑腸的功效。常食開(kāi)心果不僅能抵御風(fēng)寒，而且能防治疾病。唐代的《本草拾遺》認(rèn)為：“開(kāi)心果味溫澀無(wú)毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健?！薄逗Ｋ幈静荨芬灿涊d開(kāi)心果能治療“腰冷、腎陰虛弱”等癥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則認(rèn)為，經(jīng)常適量食用開(kāi)心果有助于補(bǔ)氣壯身、抗衰老，對(duì)于心臟病、腎炎、肝炎、肺炎等疾病有輔助療效。

　　開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克的開(kāi)心果果仁中含脂肪高達(dá)55%左右，蛋白質(zhì)25%左右，糖分10%左右。此外，開(kāi)心果中還富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及多種礦物質(zhì)、纖維素等。開(kāi)心果除可供生食外，還可烤、炸、鹽腌、糖制。果仁除可做干果食用外，也是制作糕點(diǎn)、配制清涼飲料的上好原料。開(kāi)心果果仁榨出的油，香味濃郁，可與橄欖油媲美。

　　開(kāi)心果，為漆樹(shù)科落葉小喬木無(wú)名木的果實(shí)?！伴_(kāi)心果”以“開(kāi)心解郁”的功效而得名，是現(xiàn)在人們生活中十分常見(jiàn)的休閑干果。它主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐，我國(guó)僅在新疆等邊遠(yuǎn)地區(qū)有栽培。開(kāi)心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。開(kāi)心果在我國(guó)作為食療滋補(bǔ)品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。

　　傳說(shuō)五世紀(jì)時(shí)的波希戰(zhàn)爭(zhēng)中，波斯人英勇無(wú)比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果—開(kāi)心果。因此，古代波斯國(guó)國(guó)王將開(kāi)心果視為“仙果”。開(kāi)心果也被稱(chēng)為是“美國(guó)花生”。

　　開(kāi)心果的選購(gòu)

　　自然開(kāi)果，開(kāi)口處均勻整齊，用手把開(kāi)口處合上有個(gè)大裂痕;機(jī)器開(kāi)果，用手把開(kāi)口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙，歪歪斜斜不整齊。

　　開(kāi)心果的存儲(chǔ)

　　一般來(lái)說(shuō)需要用密封的容器，放在陽(yáng)光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類(lèi)次級(jí)反應(yīng)，其實(shí)最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。

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