羅非魚，俗稱非洲鯽魚。羅非魚營養(yǎng)豐富，含有鈣，鈉，磷，鐵，維生素B1，維生素B2等多種營養(yǎng)元素，并且含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，是優(yōu)秀的蛋白質(zhì)來源。羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩，老少皆宜，下面就由小編為大家?guī)韼卓盍_非魚的美味食譜吧。
紅燒羅非魚
材料
羅非魚1條(約600克)、紅辣椒、香蔥3棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克、醬油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精鹽3克、白糖小匙、味精1.5克。
做法
1、羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀;蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片。
2、鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。
3、鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。
4、放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
糖醋羅非魚
材料
羅非魚，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。
做法
1、魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛干凈了沒有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開血管沖干凈。魚身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。
2、鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。
3、魚下鍋煎，不要動，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚皮盡量完整;翻身繼續(xù)煎另一面。
4、加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到厚的部分可以輕松把魚肉跟骨頭分離。
