鱈魚

鱈魚肉質細嫩且鮮美，是西方人比較喜歡的食材。近年來，隨著進口食品的豐富化，鱈魚也成了中國消費者的餐桌上美食。你也許在藥店里看過鱈魚肝油，從這個方面就能知道鱈魚的營養(yǎng)價值有多高了。其實，鱈魚的做法并沒有太多的人知道，本次的專題就為大家講講鱈魚的家常做法，也順便了解下鱈魚與其它魚都有怎樣的區(qū)別，趕緊看看吧。

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鱈魚知識

　　鱈魚雖然不常見，但是作為食材還是受到廣大消費者的喜愛，它的肉質細嫩鮮美，那么，鱈魚的作用與功效以及適合人群都有哪些呢?

　　鱈魚的作用

　　1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　2、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

　　3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

　　4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　鱈魚的功效

　　鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

　　鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

　　鱈魚的適合人群

　　鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發(fā)育、預防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。

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