其他作用
(1)山藥能夠調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用。
(2)山藥所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
(3)山藥可以治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。
山藥粥
方法一
材料：山藥30克，胡蘿卜20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯。
做法：(1)山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
(2)米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
方法二
材料：山藥3兩，紅棗4個(gè)，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙。
做法：(1)山藥去皮洗凈后，切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。
(2)取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后，加入白粥和調(diào)味料拌勻即可熄火。
(3)起鍋盛入容器時(shí)，再撒入蔥花，即可。
山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。
做法：(1)山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
(2)放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
(4)這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
(5)小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙。
做法：(1)山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊。
(2)鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油。
(3)將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
備注：炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
吃山藥不能吃以下食物
1、山藥不能與鯉魚、甘遂同食，因?yàn)樗鼈兿嗫恕?/p>
2、山藥不能與甘遂一同食用，也不能夠與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝不能同食。因?yàn)樯剿幐缓S生素c，而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇上金屬離子，就會(huì)加速氧化，繼而遭受破壞，也會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，所以在吃豬肝后，萬不可吃山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜都不能同食，因?yàn)檫@些食物中都含有豐富的維生素c分解酶，若是與山藥同食，維生素c則會(huì)被分解破壞。
5、山藥與海味不能同食。一般海味(包括魚蝦藻類)除了含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若是混合食用則會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)具有收斂的作用，因此就會(huì)導(dǎo)致便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，終導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀的發(fā)生。
結(jié)語：看完本文，相信大家對山藥的功效作用以及營養(yǎng)價(jià)值和做法都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)山藥的功效有很多，也有很多的營養(yǎng)價(jià)值，山藥的做法更是多種多樣的，但也有一些食物是不能和山藥一起吃的哦。
