山藥是人們都知道的中藥材,也是非常鮮美的食材,山藥入藥效果非常的好,做菜味道也非常的棒,多吃山藥能起到保健的作用,那么大家知道山藥怎么炒呢?山藥的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下山藥的做法大全。
清炒山藥
材料
山藥一段,胡蘿卜半根,菜心幾根,鹽 1/2小匙。
做法
1.戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿卜也這樣切,菜心也切段。
2.鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料
精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
山藥炒肉
材料
山藥,肉,木耳,辣椒。
調(diào)料
植物油,鹽,雞精,料酒。
做法
1.干木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用,辣椒切片。
3.山藥切片,放鍋里用熱水過一遍,這樣就不會很黏。
4.鍋里放油燒熱,把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點(diǎn)料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽。
6.放入山藥,因?yàn)樗^,熟的很好炒。
7,放點(diǎn)水和雞精,起鍋裝盤。
糖醋山藥
材料
山藥300公克,四季豆5支,雞胸肉150公克,蒜末少許,姜末少許,辣椒末少許,太白粉適量,胡椒粉適量,鹽適量,糖醋醬5大匙。