做法
1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。
番茄炒山藥
材料
番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水淀粉、糖各適量。
做法
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。
2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出。
3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
小訣竅特點
口感酸脆，保健佳品。
滑炒山藥木耳
材料
山藥、木耳、青椒1個、瘦肉、小米椒2個、大蒜籽2瓣、油、鹽、生抽、味精。
做法
1、山藥去皮洗凈切薄片，木耳泡發(fā)摘洗干凈，青椒切段，瘦肉小米椒蒜均切好備用。
2、炒鍋放油燒熱，下小米椒蒜粒爆香，放入肉絲劃散后，依次倒入山藥、青椒、木耳，略微翻炒幾下，加入少量開水，改中火加蓋燜燒一分鐘左右。
3、開蓋轉(zhuǎn)大火，加入鹽和適量生抽繼續(xù)翻炒至入味，放少許味精即可出鍋。
蝦球炒山藥
材料
鮮蝦去皮250克，脆山藥1節(jié)，番茄醬2勺。
做法
1.將鮮蝦剝皮 在脊背處開口 挑出紗線 放在一個碗里 加少許鹽 料酒 淀粉拌勻腌10分鐘。
2.山藥去皮切小段 泡在水里。
3.鍋里放油(稍多點)將蝦下入 翻炒成蝦球 盛出。
4.將多余的油倒出 留點底油 倒入番茄醬炒出紅油 倒入蝦球 山藥段 翻炒 要是干就稍添點水 加上糖 少許鹽 雞精 出鍋。
5.糖要多些 這個菜突出的是酸甜味。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹山藥怎么炒的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的山藥了吧，小編推薦的是幾款比較美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
