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怎樣用紫砂壺泡茶 紫砂壺泡茶步驟及優(yōu)點(diǎn)(3)

  在日常的沖泡品飲當(dāng)中,用心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn),不同的水、不同的水溫、不同的茶量,甚至不同的沖泡時(shí)間,都會(huì)影響到茶的口感。以巖茶為例,其非常適合用紫砂壺來沖泡。在沖泡的過程中一定要注意細(xì)節(jié),比如水溫要高一些,沖泡的時(shí)間要短一些。因?yàn)樗容^濃,沖泡時(shí)間太長的話,口感可能會(huì)大打折扣。一些普洱茶也是一樣,因?yàn)闈舛雀?,所以不宜很長時(shí)間去泡。一般來講,大約控制在1分鐘以內(nèi)比較合適。

泡茶不是做公式,而是要用心去感受

  但是,泡茶不是做公式,而是要用心去感受。因?yàn)椴璧钠贩N成千上萬,如何結(jié)合茶性泡出頂尖的口感,是一個(gè)“綜合”過程,可能每個(gè)人都有不同的心得。

  對(duì)于與茶葉最相配的紫砂,最好是讓它們“專一”點(diǎn);一茶一壺,不要一壺多茶。因?yàn)樽仙坝兄芎玫耐笟庑?,同時(shí)也有很好的吸附作用,長時(shí)間用一把壺泡一款茶,壺本身會(huì)留有一種茶葉的芬芳,而與其他的茶混泡的話,則會(huì)互相影響茶性。

  鐵觀音最配紫砂

  相比其他茶葉而言,鐵觀音與紫砂最為搭配。在中國的六大茶類中,安溪鐵觀音屬于青茶的一種,也是青茶中頗具代表性的種類。高級(jí)評(píng)茶師沈紅介紹,因?yàn)殍F觀音屬半發(fā)酵茶,所以非常適合以紫砂壺來沖泡。“任何一款紫砂壺都適合泡鐵觀音。但是如何沖泡也應(yīng)講究方式方法,比如沖泡清香型與濃香型就該選不同的壺。”沈紅說。

鐵觀音最配紫砂

  上述兩類茶的沖泡方法與過程相同,首先第一步為溫壺。以燒開的水沖淋紫砂壺,這樣做可以提高壺的溫度;第二步置茶。常用茶量一般為7克左右,如果壺大則可適當(dāng)增加,一般以容器的2/3為宜;第三步為潤茶。將沸水注入壺中,在很短的時(shí)間內(nèi)將水倒出,這樣可以使茶葉吸收溫度和濕度,這一過程的時(shí)間以10秒之內(nèi)為宜;第四步是沖泡。用燒開的水沖泡茶葉,蓋好壺蓋后對(duì)著壺身再次用開水加溫,這一悶泡過程依個(gè)人口味可以適當(dāng)增減時(shí)間,一般以2分鐘為宜。

  用紫砂泡茶,使用年代越久,壺身色澤就愈加光潤古雅,泡出來的茶湯也就愈加醇郁芳馨,甚至在空壺里注入沸水都會(huì)有一股清淡的茶香。

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