霍則軍 男,出生于1969年8月,現(xiàn)任主任醫(yī)師。1993年7月畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)針灸學(xué)專業(yè)畢業(yè)后到北京大學(xué)第三醫(yī)院中醫(yī)科從事臨床、教學(xué)工作。2001年在北京大學(xué)獲碩士學(xué)位。2001年5月至2002年5月在日本千葉醫(yī)療生命科學(xué)綜合病院,進(jìn)修運(yùn)動醫(yī)學(xué)及中醫(yī)藥學(xué)現(xiàn)代研究。2004年晉升為副主任醫(yī)師。
木耳是屬于真菌類食物,營養(yǎng)價值較高是日常生活中很多人都會選擇的食物。由于制作之前是需要用水泡制,有些人泡制時間過長已經(jīng)出現(xiàn)隔夜的情況下。這時候關(guān)于是否可以繼續(xù)食用,首先是需要根據(jù)其溫度環(huán)境來判斷,溫度較低的情況下是可以食用,但是氣溫較高的環(huán)境下,尤其是夏季此時就不建議攝入。其次是仔細(xì)觀察是否有變質(zhì)的情況發(fā)生,外觀良好沒有腐爛以及黏液物質(zhì),也是可以食用用清水沖洗干凈即可。
木耳不僅有較高的食用價值,還是我國較為珍貴的中藥藥材,通常食用之前是需要用水泡發(fā)一下。生活中有些人泡發(fā)時間過長,出現(xiàn)隔夜的情況。想要判斷是否能吃,首先拿起來仔細(xì)觀察表面是否有霉斑和軟爛以及發(fā)臭的情況出現(xiàn),一旦發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)較多的情況下,此時不建議服用已經(jīng)開始發(fā)生變質(zhì)。
泡發(fā)的木耳若是沒有妥善保存,隔夜之后是會有產(chǎn)生有毒物質(zhì)的概率。沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下,外觀良好而且沒有較多黏稠物質(zhì),這種是可以食用,用清水沖洗干凈后清炒或者是直接食用都是可以,不會對營養(yǎng)物質(zhì)吸收有損壞。
關(guān)于能否食用還有一點(diǎn)需要關(guān)心的就是周圍環(huán)境溫度情況,在溫度比較低的環(huán)境中浸泡,室溫一般是低于10度左右的情況下,隔夜后用清水沖洗干凈后是可以直接食用。但是一旦周圍環(huán)境溫度較高的情況下,尤其是夏季沒有做好保存措施的情況下,是不建議攝入。因為夏季氣溫普遍較高,泡制時間超過八個小時就不可以繼續(xù)食用。
其實(shí)木耳本身是沒有毒素,而且是屬于真菌類食物,自身沒有能夠直接轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)的成分。一旦將其放在水中而且還是長時間這樣,發(fā)生變質(zhì)的可能性就會開始升高。攝入泡制時間較長的木耳,輕者是會有腹瀉以及惡心和嘔吐的感覺,嚴(yán)重的是會有大量脫水伴有休克的可能性。因此食用該食物,建議最好是現(xiàn)吃現(xiàn)泡盡量不要食用隔夜的木耳。
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馬立新儲真真,女,主任醫(yī)師,教授,1962年生,臨床醫(yī)學(xué)博士。畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué);中華中醫(yī)藥學(xué)會腫