3、分別添加
加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。
按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。
加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步發(fā)酵
發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。
1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進行分離。
分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。
以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水 的情況下，一般都能達到90%以上。
而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。
采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，大限度的保持桑葚果的風味。
還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
5、裝瓶陳釀
經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。
桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。
由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下。
6、開缸痛飲
在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后，你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。
打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來，約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂的小編為大家介紹的一種中藥材：桑葚子。桑葚子在生活中經(jīng)常見到，桑葚子的功效和作用很多。具有很高的藥用價值和食療價值，但是一些特殊的人群還是要注意桑葚子的副作用，避免出現(xiàn)不良的反應(yīng)。
