荷葉薏米冬瓜湯
原料
排骨750克、冬瓜500克、荷葉一張、薏米30克、蓮子30克、扁豆15克、姜一小塊、蜜棗2顆。
做法
1、薏米、蓮子、扁豆清洗干凈后，用清水浸泡兩小時(shí)。
2、排骨洗干凈，切成塊，放入開(kāi)水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水沖去浮沫備用。
3、冬瓜去皮，切成大塊。
4、荷葉放入開(kāi)水中焯一下。
5、湯鍋中注入適量清水。倒入所有準(zhǔn)備好的材料，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時(shí)即可。
荷香綠豆薏仁粥
原料
鮮荷葉一張、綠豆一把、薏仁一把、香米兩把。
做法
1、荷葉洗凈入涼水浸泡半小時(shí)或入開(kāi)水焯燙1分鐘備用。
2、綠豆、薏仁加香米洗凈入紫砂煲，加水調(diào)高檔火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)低檔火煮兩小時(shí)至軟爛。
3、荷葉剪一下，把中間圓形當(dāng)作鍋蓋，剪下的外圍放入鍋內(nèi)與粥一起煮半小時(shí)。撈出荷葉不要，即可。
鮮荷葉粉蒸肉
原料
豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克、白糖20克、黃油35克、麻油25克。
制法
將粳米淘凈瀝干，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉：將豬肋條肉刮去細(xì)毛，拆去骨洗凈，切成6cm長(zhǎng)、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內(nèi)，加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時(shí)，使其入味。
再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。
鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊，取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內(nèi)，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時(shí)，蒸至肉酥即成。
