核桃營養(yǎng)價用高 常食對您身體好

  目錄:

  第一章:核桃的營養(yǎng)價值及其功效

  第二章:藥用價值

  第三章:食療作用與價值

  第四章:核桃制作的食譜

  編者按:核桃是我們生活中常見的干果,其富含豐富的營養(yǎng)與神奇功效。尤其是在冬季這樣寒冷的季節(jié)里,吃核桃更有幫助,接下里小編就給大家介紹一下核桃有哪些功效,介紹幾款核桃做的食譜,希望對你有所幫助哦。

  核桃的營養(yǎng)價值及其功效

  營養(yǎng)成分

  當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據(jù)測定,每100克核桃中,含脂肪50~64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質(zhì)為15~20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

  相關(guān)價值

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對腦神經(jīng)有很好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳??梢娊?jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補藥,其實每天早晚各吃幾枚核桃,實在大有裨益,往往比吃補藥還好。

  核桃是食療佳品。無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

  生食核桃有營養(yǎng):

  核桃生食營養(yǎng)損失少,在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,一般認(rèn)為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過多,會生痰、惡心,嚴(yán)重者會有嚴(yán)重的腹瀉,甚至水樣大便,造成身體脫水,如果因食用核桃造成腹瀉,請及時就醫(yī)。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

  每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì),它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿卜為0.04個單位,西紅柿為0.31個單位。

  科學(xué)家們認(rèn)為,人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì),可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。

  巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說,從這種意義上說,每日往飲食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%,因為核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。

  核桃功效

  核桃(又名胡桃)性溫,味甘。它含脂肪頗多(約占五成)、主要成份為蛋白質(zhì),亞油酸甘油醋、碳水化合物,核黃素、胡蘿卜素及鐵、鈣、磷等。

  核桃有補腎強腰,潤腸通便及溫肺定喘的功效

  核桃肉對固腎補腦有良好的效果。若果腦力衰退者,可將核桃肉配合其他食物或藥物作為食療用途,或把核桃長期作為口果食用均有補腦之效。但由于核桃所含的脂肪質(zhì)、蛋白質(zhì)太多,對消化力弱者,特別是胃腸患有頑病固疾者,每次都不適宜食用太多。有感冒傷風(fēng)者,亦不宜食用。

  將核桃浸酒名曰核桃酒,酒味甘香,飯前或飯后飲用一些,可增加食欲、有幫助消化及健脾固腎的作用。至于市面上購買得到的核桃糊、核桃糕及核桃餅等,都是用核桃肉磨碎配合米漿或面粉及其他材料加工制成的。

價用 核桃 營養(yǎng) 
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