誤區(qū)二：只要是食療就安全無(wú)毒
很多人熱衷于“食療”的原因，就是因?yàn)橛X(jué)得食物安全，心理上好接受。
其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分。
無(wú)論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性。這就是毒理學(xué)的基本原則：劑量決定毒性。
食物在正常量的時(shí)候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了藥物。
比如說(shuō)，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物;但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因?yàn)槭钦舛鹊?5倍。
又比如說(shuō)，煙酸和煙酰胺本來(lái)是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來(lái)吃的，數(shù)量是膳食正常量的幾十倍。
這時(shí)候它就有明顯的副作用了。即便是水，喝得足夠多都會(huì)導(dǎo)致死亡，更不要說(shuō)生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發(fā)芽土豆一樣危險(xiǎn)。
所以說(shuō)，只要是食療就安全無(wú)毒的說(shuō)法，并不能夠成立。
