年夜飯點菜指南
根據(jù)健康飲食的基本要求,中國營養(yǎng)學(xué)會專家對外出就餐的人,提供了一些實用的點菜小竅門。
菜量恰當(dāng):
雖然打包的好習(xí)慣已逐漸形成,但吃剩菜剩飯畢竟還是不好,如果是自家人吃飯點菜好不要講究排場,能吃多少點多少。如果是大約4人,建議點1個冷菜、3個熱菜;如果10人左右,建議點3-4個冷菜,6-7個熱菜。不要忘掉主食,可以選擇米飯、素菜包、餃子、麥包、窩窩頭等等,好吃粗糧。
葷素搭配:
1/3素菜,1/3葷菜,1/3半葷半素菜。其中素菜選擇綠色蔬菜、紅色蔬菜(如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等),食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等),建議還加上根莖類(如土豆、百合、山藥、蓮藕),豆制品。而葷菜,建議優(yōu)先選魚蝦等水產(chǎn)類、雞鴨等禽類、蛋類。此外牛肉雖然是紅肉,但它的總脂肪量比豬肉低一半,兩者相比較,建議優(yōu)先選牛肉。
用油量要適當(dāng):
因為脂肪是濃縮的能源,它產(chǎn)生的熱能是蛋白質(zhì)、糖類的2倍還多,吃太多的脂肪易導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、糖尿病等。通常飯館、酒樓做菜,油很多,建議點菜時,可以要求少放油,當(dāng)然有的菜如果少油,味道就不好吃,也不可能所有菜都要少油,那就選擇些青菜之類的,要求少放些油。