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第一章：健康美味養(yǎng)生節(jié) 元宵節(jié)各地食俗與創(chuàng)意吃法
編者按：今天是一年一度的元宵節(jié)，在這個(gè)聰明溫情的節(jié)日里，吃元宵是必要的一件事情。那么如何吃元宵健康美味營(yíng)養(yǎng)呢？怎么煮元宵更好？下面小編為大家揭開(kāi)疑惑，告訴大家一些元宵節(jié)正確健康吃元宵的方法。
健康美味養(yǎng)生節(jié) 元宵節(jié)各地食俗與創(chuàng)意吃法
今天是元宵節(jié)，看花燈、吃元宵肯定是我們必不可少的內(nèi)容。你知道湯圓怎么選嗎？你知道吃湯圓應(yīng)該注意什么嗎？在品嘗到美味的湯圓的同時(shí)，別忘了養(yǎng)生保健，一起來(lái)過(guò)一個(gè)健康又甜美的元宵節(jié)吧！
正確選購(gòu)元宵
購(gòu)買(mǎi)元宵要去正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)單位，在有冰柜儲(chǔ)存條件的商店購(gòu)買(mǎi)，盡量不要購(gòu)買(mǎi)散裝元宵。購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清包裝、廠家、日期和標(biāo)志等?？窗b有無(wú)破損或外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問(wèn)題；看食品包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細(xì)；看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否標(biāo)注有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等資質(zhì)批準(zhǔn)文號(hào)；是否有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、“QS”標(biāo)志等。另外，質(zhì)量好的元宵包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤(pán)，這樣可以防止元宵在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生擠壓變形。
然后再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。再看元宵有無(wú)裂痕。如果冷凍技術(shù)不過(guò)關(guān)，元宵就容易開(kāi)裂，這樣的元宵水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)解凍，這樣的元宵口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來(lái)。而質(zhì)量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開(kāi)后，元宵餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無(wú)明顯的流感，口味常常過(guò)于甜膩或者油味過(guò)重。
正確煮元宵
煮元宵時(shí)要注意幾大要點(diǎn)。一是開(kāi)水下。水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。二是慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。三是點(diǎn)冷水。煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。四是及時(shí)煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。元宵好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天。現(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，好不要存放一周以上。 另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
