絲瓜
有利于糖尿病患者平穩(wěn)餐后血糖．絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加食糜在腸道停留時間，延緩餐后血糖升高的速度。絲瓜中含有微量元素錳，是超氧化物歧化酶、精氨酸酶、脯氨酸肽酶等的組成部分，能提高胰島素的活性。將絲瓜200克切片煮熟后，放入3克紅茶沖泡，飯后l小時飲用，每日3次。
石榴皮
能降低餐后血糖。石榴的外皮含有鞣花酸、兒茶素等多酚類物質(zhì)，可以與淀粉酶結(jié)合，抑制淀粉酶發(fā)揮功能，并能抑制葡萄糖苷酶活性，延緩糖分在消化道內(nèi)分解，有效降低餐后血糖。將石榴皮250克洗凈、曬干后，磨成粉末，每次取3-5克，餐前半小時沖服，每日3次。
桑葚
血糖正常者食用可增加胰島素分泌，防止血糖升高。桑葚中含有的生物堿類成分，可與腸道內(nèi)的麥芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等糖代謝酶結(jié)合，減少腸道對糖分的分解、吸收，減輕胰腺β細(xì)胞負(fù)荷。此外，桑葚還含有較多的精氨酸，可促進(jìn)胰島素合成、分泌，改善糖耐量。每次食用新鮮桑葚15克，嚼服或打汁飲用。
羅漢果
增強(qiáng)胰島功能，防止老年性血糖升高。羅漢果中的羅漢果糖苷是三萜類化合物，具有抑制小腸α-葡萄糖苷酶的作用，減慢糖分的吸收，同時還可降低胰島β細(xì)胞的氧化損傷，改善受損細(xì)胞的功能，有效增強(qiáng)胰島功能。取干羅漢果250克壓碎，加適量水煎煮3次，每次30分鐘，使其呈黏稠狀后裝瓶備用，每次取10克左右開水沖泡飲用。
裙帶菜
有助于血糖正常的老人預(yù)防糖尿病。裙帶菜中的褐藻糖膠，可以提高機(jī)體的抗氧化能力，促進(jìn)超氧化物歧化酶、還原型谷胱甘肽等抗氧化酶合成，保護(hù)胰腺免受氧化損傷。將200克裙帶菜洗凈切段，用開水焯后。加適量洋蔥絲、蒜泥、鹽和醋拌勻食用。
綠豆芽
中老年人防糖尿病的理想食物。綠豆在發(fā)芽過程中會促使肌醇類物質(zhì)顯著增加，研究發(fā)現(xiàn)，該類物質(zhì)直接促進(jìn)胰島素發(fā)揮功能，使血糖保持穩(wěn)定。將綠豆芽l00克用開水焯熟后，涼拌食用，每周1-2次。
