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第三章：中醫(yī)養(yǎng)生 益氣補(bǔ)虛四款羊肉藥膳方
編者按：食療是中醫(yī)養(yǎng)生一個(gè)獨(dú)特之處，它通過用食治的方法來幫助人體治病防病。食療不僅能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能為人們的健康保駕護(hù)航，那么中醫(yī)食療養(yǎng)生有哪些原則呢？
“養(yǎng)生之道，莫先于食”。合理的飲食，可使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。飲食失宜，是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一，所以飲食對(duì)于養(yǎng)生具有重要意義。
在中醫(yī)學(xué)數(shù)千年的發(fā)展史中，積累、總結(jié)了豐富的食療經(jīng)驗(yàn)，《內(nèi)經(jīng)》提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論點(diǎn)，漢代張仲景在《金匾要略》中說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”該書還收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，精辟地論述了食療是行之有效的治病方法之一；明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經(jīng)，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統(tǒng)食療理論。
食物對(duì)人體具有滋養(yǎng)作用，能使氣血充足，為全身各組織器官提供營(yíng)養(yǎng)，使五臟六腑功能旺盛，生命力強(qiáng)。飲食還具有調(diào)整陰陽平衡的作用，根據(jù)食物的氣、味特性及身體陰陽盛衰的情況，給予適宜的飲食營(yíng)養(yǎng)。
飲食養(yǎng)生并非無限度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而應(yīng)遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據(jù)食物的特點(diǎn)而靈活取舍，選用相應(yīng)食物合理搭配，以符合人體健康的需要。下面我們從一下四個(gè)原則著手，讓健康飲食真正落到實(shí)處。
