目錄：
第一章：春季飲食養(yǎng)生 當(dāng)心5類食物中毒
第三章：春季飲食防中毒 揭開超市里你不知道的細(xì)菌“陷阱”
編者按：春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，同時(shí)也是許多細(xì)菌滋生的季節(jié)，如果不注意飲食衛(wèi)生，那么很容易導(dǎo)致食物中毒。食物中毒怎么辦？食物中毒應(yīng)急預(yù)案是什么？如何預(yù)防食物中毒？春季飲食需注意什么？接下來(lái)小編給大家詳細(xì)解答，快到下文看看了解下吧。
春季飲食養(yǎng)生 當(dāng)心5類食物中毒
天氣回暖，細(xì)菌也開始抬頭，當(dāng)心以下幾種細(xì)菌或病毒引起的食物中毒：沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。
1.沙門氏菌食物中毒：因進(jìn)食肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、魚而引起。潛伏期6～24小時(shí)，表現(xiàn)為發(fā)熱，黃綠色水樣便，時(shí)有膿血、里急后重。如果搶救不及時(shí)，重癥患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒：主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時(shí)以內(nèi)，來(lái)勢(shì)兇猛，吐比瀉嚴(yán)重。可吐出黃色苦水，不發(fā)熱或低熱，多數(shù)病人1天即可恢復(fù)。
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3.嗜鹽菌食物中毒：因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期8～18小時(shí)，臨床癥狀有上腹部或臍周陣發(fā)性絞痛，大便為洗肉水樣或有膿血便，多無(wú)里急后重感。
4.肉毒桿菌食物中毒：因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲(chǔ)存的食品引起。潛伏期為12～48小時(shí)或更長(zhǎng)，不發(fā)熱，胃腸癥狀少見，主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復(fù)視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率達(dá)50%以上。
5.大腸桿菌食物中毒：多由飲食不潔或餐具污染引起，潛伏期短，4～12小時(shí)發(fā)病，腹瀉較輕，無(wú)里急后重，很少發(fā)熱。
預(yù)防策略：
1、加強(qiáng)食物管理，注意飲食衛(wèi)生，不食變餿發(fā)酸食品。
2、冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在10℃以下。
3、不要吃從冰箱內(nèi)取出來(lái)放置2小時(shí)以上的熟肉和禽類腌制品。
4、冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。
5、已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。
