目錄:
第一章:春季飲食養(yǎng)生 當(dāng)心5類食物中毒
第三章:春季飲食防中毒 揭開(kāi)超市里你不知道的細(xì)菌“陷阱”
編者按:春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),同時(shí)也是許多細(xì)菌滋生的季節(jié),如果不注意飲食衛(wèi)生,那么很容易導(dǎo)致食物中毒。食物中毒怎么辦?食物中毒應(yīng)急預(yù)案是什么?如何預(yù)防食物中毒?春季飲食需注意什么?接下來(lái)小編給大家詳細(xì)解答,快到下文看看了解下吧。
春季飲食養(yǎng)生 當(dāng)心5類食物中毒
天氣回暖,細(xì)菌也開(kāi)始抬頭,當(dāng)心以下幾種細(xì)菌或病毒引起的食物中毒:沙門氏菌、葡萄球菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌、大腸桿菌。
1.沙門氏菌食物中毒:因進(jìn)食肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、魚(yú)而引起。潛伏期6~24小時(shí),表現(xiàn)為發(fā)熱,黃綠色水樣便,時(shí)有膿血、里急后重。如果搶救不及時(shí),重癥患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒:主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時(shí)以內(nèi),來(lái)勢(shì)兇猛,吐比瀉嚴(yán)重??赏鲁鳇S色苦水,不發(fā)熱或低熱,多數(shù)病人1天即可恢復(fù)。
3.嗜鹽菌食物中毒:因食海魚(yú)、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期8~18小時(shí),臨床癥狀有上腹部或臍周陣發(fā)性絞痛,大便為洗肉水樣或有膿血便,多無(wú)里急后重感。
4.肉毒桿菌食物中毒:因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲(chǔ)存的食品引起。潛伏期為12~48小時(shí)或更長(zhǎng),不發(fā)熱,胃腸癥狀少見(jiàn),主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復(fù)視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難,甚至呼吸麻痹以至死亡,死亡率達(dá)50%以上。
5.大腸桿菌食物中毒:多由飲食不潔或餐具污染引起,潛伏期短,4~12小時(shí)發(fā)病,腹瀉較輕,無(wú)里急后重,很少發(fā)熱。
預(yù)防策略:
1、加強(qiáng)食物管理,注意飲食衛(wèi)生,不食變餿發(fā)酸食品。
2、冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在10℃以下。
3、不要吃從冰箱內(nèi)取出來(lái)放置2小時(shí)以上的熟肉和禽類腌制品。
4、冰凍的肉類和禽類在烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍,再充分均勻加熱煮透。
5、已化凍的肉禽及魚(yú)類不宜再次保存,魚(yú)、肉等罐頭食品保存期不得超過(guò)一年。