三因制宜
“三因制宜”是指要因時(shí)、因地、因人制宜。
“因時(shí)制宜”是指根據(jù)季節(jié)等特點(diǎn)及其與內(nèi)在臟腑、氣血陰陽的密切關(guān)系來選用適宜食物。肝主春，心主夏，脾主長(zhǎng)夏，肺主秋，腎主冬，在各個(gè)季節(jié)，多吃補(bǔ)益對(duì)應(yīng)臟腑的食物，事半功倍。
“因地制宜”，是根據(jù)所處的不同地理環(huán)境選擇膳食：西北地勢(shì)高，陽熱之氣不足，氣候寒冷，飲食宜辛辣溫?zé)?；東南地勢(shì)低，陰寒之氣缺乏，氣候溫?zé)幔嬍骋烁实疀觥?/p>
“因人制宜”，是指根據(jù)人的性別、年齡、體質(zhì)等來選擇食物。男女生理特點(diǎn)各異，老少生理狀況和陰陽氣血盛衰不同，因此要據(jù)此選擇合適飲食。
以食用和安全為主
制做食療膳食，首先應(yīng)選擇“藥食同源”之品，不能在膳食中加入大量藥物，或以藥物為主，不然，所謂的“藥膳”不但藥味太濃，難以“適口”，很難被人們接受，而且長(zhǎng)期服用，容易產(chǎn)生副作用，反而有害身體。食療藥膳必須以食物為主，配用適當(dāng)藥物時(shí)，應(yīng)符合“食用”和“安全”的要求，盡量選用口感較好或?qū)ι攀筹L(fēng)味影響不大或經(jīng)過烹調(diào)加工能達(dá)到一定風(fēng)味要求的中藥材。另外，藥膳作為一種食療，為了安全，便于家庭普及，在中藥材的選擇上，應(yīng)盡要選用無明顯毒副作用和無嚴(yán)格劑量要求的中藥材。
藥膳歷史悠久，內(nèi)容博大精深，需要我們?cè)诓粩嗟膶?shí)踐中慢慢摸索，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，才可放心食用，并達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。
