20170510萬(wàn)家燈火視頻：吳勉華講藥膳食用的幾大禁忌

　　隨著現(xiàn)代生活條件變好，越來(lái)越多的人重視養(yǎng)生，而其中藥膳食療是近年來(lái)較為受歡迎的一種養(yǎng)生方式，通過(guò)吃就能讓身體健康，何樂(lè)而不為?但是，藥膳食療注意事項(xiàng)你關(guān)注過(guò)嗎?本期的萬(wàn)家燈火視頻邀了專家吳勉華來(lái)為我們講解，不妨一起看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　藥膳食療注意事項(xiàng)

　　藥膳是以中藥材為原料，按照一定的組方配伍，經(jīng)過(guò)特殊的炮制加工，然后與特定的食物相配合，再經(jīng)過(guò)烹調(diào)而成的，既是藥物又是食物的特殊形式。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)有“醫(yī)食同源”之說(shuō)。選擇使用藥膳時(shí)，應(yīng)注意藥物與食物之間的搭配禁忌，即每種藥物及食物均有各自的偏屬性味，若搭配不當(dāng)，則會(huì)減弱藥效，從而影響藥膳效用。比如：蘿卜忌人參，羊肉忌半夏，菖蒲、豬肉反烏梅、桔梗等。另外，藥膳的調(diào)味品必須以保持藥膳中藥材自身性味為原則，不應(yīng)掩蓋或破壞藥膳原料的性味，以免削弱或喪失食藥原有功效。

　　選擇藥膳應(yīng)該因人、因地、因時(shí)制宜，忌簡(jiǎn)單拿來(lái)，盲目襲用。如老年人氣血衰少，生機(jī)減退，選擇藥膳時(shí)應(yīng)以補(bǔ)肝腎為主;小兒生機(jī)旺盛，但氣血未足，臟腑嬌嫩，選擇藥膳時(shí)應(yīng)以調(diào)整脾胃功能為主，不宜使用補(bǔ)劑。另外，選擇藥膳需順乎時(shí)令，合乎時(shí)序。如春季感冒，多為風(fēng)溫之癥，宜選擇辛涼透表、清熱解毒;夏季發(fā)熱，則多為暑濕之證，宜選擇發(fā)汗解表、化濕祛暑。再就養(yǎng)生調(diào)補(bǔ)藥膳而言，春季宜升補(bǔ)，夏季而清補(bǔ)，秋季而平補(bǔ)，冬季而滋補(bǔ)。

　　選擇藥膳應(yīng)了解疾病的性質(zhì)。熱性病宜用寒涼性藥膳，忌辛熱之品;寒性病宜用溫?zé)嵝运幧?，忌咸寒之品。脾胃虛弱、消化不良忌油膩食?瘡瘍、腫毒、過(guò)敏性皮膚病者忌魚(yú)、蝦、蟹、酒、豬頭、蔥、韭菜等易動(dòng)風(fēng)、助火、生痰的食品，以免加重病情。

　　藥膳是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，應(yīng)根據(jù)不同的個(gè)人體質(zhì)選擇使用。了解和掌握其使用禁忌，對(duì)藥膳的使用有著極其重要的價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

　　藥膳的特點(diǎn)

　　1、注重整體，辯證施食

　　所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運(yùn)用藥膳時(shí)，首先要全面分析患者的體質(zhì)、健康狀況、患病性質(zhì)、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型;然后再確定相應(yīng)的食療原則，給予適當(dāng)?shù)乃幧胖委?。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥;證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

　　2、防治兼宜，效果顯著

　　藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。藥膳盡管多是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。

　　如山東中醫(yī)學(xué)院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗(yàn)研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，資料記載幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長(zhǎng)發(fā)育也有改善;再如，萊陽(yáng)梨香菇補(bǔ)精，是由萊陽(yáng)梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性血栓病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　3、良藥可口，服食方便

　　由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說(shuō)。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過(guò)與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

　　本期嘉賓介紹

　　吳勉華

　　教授、南京中醫(yī)藥大學(xué)校長(zhǎng)、主任中醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士。江蘇省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)理事、全國(guó)高等中醫(yī)藥院校教材評(píng)審委員會(huì)副主任委員。在中醫(yī)抗腫瘤研究領(lǐng)域取得了突出的成績(jī)。主持、參加過(guò)數(shù)十項(xiàng)省級(jí)以上科研課題的研究工作，曾獲得省科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、省高等教育教學(xué)成果一等獎(jiǎng)、全國(guó)中醫(yī)藥高等教育教學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)等多項(xiàng)榮譽(yù)。

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