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編者按：如今更多的人選擇自己回家做飯，他們或許是不喜歡吃碗面的飯或許是覺得自己做的干凈，但是要注意的是，自己做飯也有智慧，否則只會(huì)危害健康。那么，做飯的訣竅是什么呢?做飯注意事項(xiàng)有哪些?
回家吃飯的智慧 有一種毒叫肉毒，菠蘿作解藥
祛除羊肉膻味的妙招：菠蘿皮
菠蘿的皮，大家一般是把它放在剛裝修過的新房里，用來吸收異味。也有人把它放在冰箱里，當(dāng)成除臭劑使用。其實(shí)，把菠蘿皮當(dāng)成調(diào)料用也不錯(cuò)。
菠蘿皮有助消化的作用。俗話說，魚生火，肉生痰。有的人吃多了肉食，消化不了，會(huì)引起咳嗽，或是拉肚子。在燉肉的時(shí)候，放幾片菠蘿皮一起煮，對身體非常好。
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在肉類中，羊肉的膻味是難去掉的，多放蔥姜蒜也不那么管用。姨媽傳授給我一個(gè)小秘訣：放菠蘿皮。
我們可以在吃過菠蘿以后，把削下來的菠蘿皮晾干保存起來。燉羊肉的時(shí)候放一些曬干的菠蘿皮，就可以完全去除羊肉的膻味。
菠蘿皮祛除羊肉膻味的作用，比蔥姜要強(qiáng)。如果燉羊肉放了蔥姜和料酒之后，感覺還是有點(diǎn)膻，那你加幾片晾干的菠蘿皮，就會(huì)好多了。
北京人講究吃“口外”的羊肉，就是長城以北地區(qū)的羊，因?yàn)闆]有那么重的膻味。新疆的羊肉也是，肥嫩而不膻。這不知道是不是跟氣溫有關(guān)系，可能寒冷地區(qū)養(yǎng)出來的羊就要好一些吧。反正我感覺越是往南走，出產(chǎn)的羊肉膻味就越重一些。
有一次，買來的羊肉不知道是哪里出的，燉好了之后，膻味很重，家里人都不愛喝。我想起姨媽幫我晾曬的一瓶子菠蘿皮。馬上找出來，在湯里邊放了幾片，重新開火燉了半小時(shí)，膻味就沒有了?！ ?/p>
