3、口味清一點(diǎn):盡量少點(diǎn)過分香、鮮、辣的菜肴。菜肴中的鹽和味精盡量少些。有些人的舌頭味蕾被各種調(diào)味料麻痹了,覺得清淡的菜肴沒有滋味。其實(shí),食物原料各有其味,淡中有大味。只會(huì)靠加味精和鮮味調(diào)料吊鮮味的廚師,是劣等廚師。其實(shí),要想菜的口味變濃很容易,只要加入鮮味劑、甜味劑、酸味劑和其他各種調(diào)味料就可以了,可是要做到淡而有味就難上加難了。
4、素菜多一點(diǎn):現(xiàn)在大部分人點(diǎn)菜的比例是葷多素少,酒多飯少,油多湯少。這么吃的結(jié)果是,血脂高、血糖高、血壓高。根據(jù)膳食平衡原則,蔬菜、豆類制品要占總菜量的一半以上。少吃用油煎、炸的菜肴和點(diǎn)心。
5、品種雜一點(diǎn):一是分散風(fēng)險(xiǎn),二是均衡營養(yǎng)。
6、總量少一點(diǎn):少吃長(zhǎng)壽,少吃安全。什么菜都吃一點(diǎn),什么菜都少一點(diǎn),不要因?yàn)橄埠媚硺硬硕扯喑?。許多風(fēng)險(xiǎn)都是偏食某種食物造成的。萬一吃到一種有毒的菜,吃的量少,毒性就小,甚至可以忽略不計(jì)。
如何安全食用水產(chǎn)品
有業(yè)內(nèi)人士透露,蟹塘里養(yǎng)殖的螃蟹可能存在濫用藥物的問題。蟹塘里并非活水,螃蟹產(chǎn)生的排泄物及腐爛的飼料會(huì)令水體渾濁,細(xì)菌滋生,難免要使用大量消毒劑及土霉素等抗生素。為增加產(chǎn)量,一些蟹塘盲目提高放養(yǎng)密度。不大的水塘里生長(zhǎng)了過多螃蟹,水里的天然餌料不夠,養(yǎng)殖戶要添加人工餌料促進(jìn)螃蟹生長(zhǎng)。同時(shí),為了降低死亡率,生長(zhǎng)季節(jié)每半個(gè)月要加喂1次含抗生素的藥餌。
像大閘蟹一樣,很多淡水產(chǎn)品是人工養(yǎng)殖的。有些養(yǎng)殖的水塘污染嚴(yán)重,還用魚飼料和漁藥,不安全因素太多了。相比之下,海產(chǎn)品生長(zhǎng)在天然的海水里,是不是比淡水產(chǎn)品更安全呢?實(shí)際上,這個(gè)問題不能簡(jiǎn)單地回答“是”或者“否”。百姓如何評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的安全性,主要看三個(gè)方面:化學(xué)性危害、生物性危害和生物毒素危害。
化學(xué)性危害主要指農(nóng)藥殘留、漁藥殘留、重金屬,以及其他無機(jī)和有機(jī)化學(xué)物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)品造成的危害。有關(guān)檢測(cè)研究表明,目前我國水域的農(nóng)藥、漁藥殘留污染程度為:養(yǎng)殖水塘>江湖>近海>遠(yuǎn)洋。生物性危害主要是細(xì)菌、病毒、寄生蟲帶來的三大危害。淡水產(chǎn)品的生物毒素種類較少,引起食物中毒的主要是海產(chǎn)品的生物毒素。