怎樣安全食用水產品
在營養(yǎng)方面,海產品和淡水產品都屬于優(yōu)質蛋白,易為人體消化吸收,比較適合病人、老年人和兒童食用。且脂肪含量低,有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。但是,它們的安全性各有不同,所以建議你平時吃水產品時記住“三不”和“三看”。
1、不重復:海產品和淡水水產品好輪流著吃,而且應挑選不同種類的水產品。一星期內不重復吃同一種水產品。
2、不過量:每星期吃水產品保持在三次左右。每次吃水產品不要過量。成人每人每次不超過120克。孕婦吃水產品(無法保證其安全性的)每星期不要超過190克。外出旅游吃當?shù)厮a品每星期不要超過190克。
3、不生食:無論是海產品還是淡水產品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產品,一般需煮或蒸30分鐘才可食用。
4、看品種:水產品重金屬含量一般趨勢為,肉食性魚》雜食性魚》草食性魚,因此吃魚要看品種,避免吃大型的肉食性魚類,少吃鯊魚、帝王蟹、黑魚等。水產品的重金屬富集部位為,內臟》頭部》肌肉。因此不要吃魚頭、蝦頭,也不要吃內臟。
5、看生熟:一般來說,不管海產品還是淡水產品,熟加工的肯定要比生食的安全,尤其是生的淡水魚蝦及螺類千萬不能食用,接觸生的淡水魚蝦及螺類后要洗手。一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲,因此不要吃醉活蝦等淡水產品,盡量少吃咸熗蟹等海產品。海產品的生魚片近年來吃的人越來越多,但是它對原料的新鮮衛(wèi)生和加工儲藏的安全衛(wèi)生要求特別高,一旦一個環(huán)節(jié)出問題,安全就沒保證。
6、看季節(jié):夏季是食用海產品的高危時期,特別要防止生物危害引起的食物中毒。冬春季吃海鮮較安全,好吃水質好、赤潮少的地區(qū)出產的海鮮。春季是河豚產卵季節(jié),也是食用河豚中毒的高危險期。