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編者按:白領們忙碌起來就忘記吃飯的概念,尤其是白領女性朋友們更是為了保持苗條的身材而選擇節(jié)食,這是危害健康的行為。那么,白領飲食注意事項有哪些呢?怎樣合理搭配營養(yǎng)?
白領女性如何成為自己營養(yǎng)師
本期出場專家
張曄,解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任。從事營養(yǎng)工作近30年,對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗,多次參加國際國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)會議。主編有《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《這樣喝咖啡更健康》、《美容美顏特效食譜》等11部營養(yǎng)著作,也是《健康之路》、《夕陽紅》、《消費主張》等央視節(jié)目的重要嘉賓。從2004年開始參與了營養(yǎng)師的培訓,講課幾百場,受到了廣泛好評。
調(diào)查發(fā)現(xiàn),一個人身體健康和壽命的長短有60%取決于自身的因素,15%取決于遺傳因素,10%取決于社會因素,8%取決于醫(yī)療條件,7%取決于氣候因素。張曄主任提醒女性朋友,健康歸根到底還要靠自己爭取。在60%的自身因素中,營養(yǎng)因素幾乎占30%,其次才是運動和心理因素。重視營養(yǎng),是獲得健康的基本保障。
張主任指出,健康是一種智慧,它只能靠你自己來守護,而好的營養(yǎng)師就是自己?,F(xiàn)代人生活節(jié)奏太快,工作負荷過重,壓力也大,對營養(yǎng)的要求也在改變,吃對了就是健康良藥,吃錯了就是慢性毒藥,為什么說慢性,因為僅一頓兩頓飯看不出來,時間一長就會發(fā)現(xiàn)身體出問題了。目前年輕人的高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝等患病率的上升,都與大家平時的飲食主要是一日三餐不當有關。
三餐搭配:飯中有豆+薯,菜中有葉+果,肉中有菇+筍,湯中有藻+花
一日三餐如何搭配才能保證營養(yǎng)?張主任的回答是:營養(yǎng)素全一點,吃飯量上少一點,顏色上雜一點,加工方法上多一點。具體可歸結為四句話,飯中有豆+薯,菜中有葉+果,肉中有菇+筍,湯中有藻+花。她解釋說,吃飯必須要有主食,米飯和豆一起煮,同時把粗糧,比如紅薯、山藥、土豆、南瓜等,放在米飯里蒸熟一起吃;菜中有葉+果,每餐一定要有葉菜,葉菜的顏色不同,里面含的成分不同,營養(yǎng)就不一樣。北方人喜歡將葉菜涼拌吃,涼拌過程中可以放一點堅果,比如花生米涼拌菠菜,這樣既調(diào)味又有營養(yǎng);肉中有菇+筍,就是將菌菇或者木耳類菜和肉燉在一起吃,這樣做在營養(yǎng)上能取長補短,互為補充;湯中有藻,藻類即海帶、紫菜等類植物,強調(diào)要有花,首先是想倡導一種理念。曾經(jīng)有位老人用自己培育的苦瓜花和絲瓜花做湯和攤雞蛋,食用后發(fā)現(xiàn)自己眼睛的模糊程度下降了,原因就是花中含有一些葉綠素和葉黃素,具有改善視力的作用,同時花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我們在做湯時不妨放點花。