三、麥片≠燕麥片
很多人以為麥片就是燕麥片,其實這里面藏著商家的貓膩。純燕麥是用燕麥粒軋制而成,形狀比較完整,還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來的粥也是高度粘稠,這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的,燕麥的降血脂,降血糖,高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些“麥片”或稱為“營養(yǎng)麥片”則是多谷物混合而成的,如小麥,大米,玉米,大麥等,其中燕麥只占一小部分,甚至根本就不含有燕麥片,看看成分表就會發(fā)現(xiàn),里面還會加入麥芽糊精,砂糖,奶精(植脂末),香精等,加入砂糖和糊精會降低營養(yǎng)價值,還會提高血糖上升速度,加入奶精則含有了反式脂肪酸,不利于心血管健康。 所以消費者在購買時一定要看清配料表,配料中只有燕麥一項的方可購買,尤其是送給老人。包括打著無糖的幌子也不要購買,同樣會升高血糖,不要被其迷惑。
四、全麥面包≠全麥食品
大家都知道全麥的面包更利于健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。去超市,面包房不難找到全麥面包,但如果一看配料表會發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包非常少,甚至是很難找,通常配料表的第一項都不是全麥粉。
真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但又香氣。可很多商家為了讓消費者更愛吃,則是用白面粉來做,然后加少量焦糖色素染成褐色,看來顯得有點暗,但本質(zhì)上仍然是白面包,所以你要的營養(yǎng)價值就會少之又少。所以一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認定是全麥面包,不過口感上真的有點粗哦。
除了全麥面包之外,含有雜糧配料的雜糧面包,如燕麥面包,黑麥面包,豆粉面包等也可以幫助我們提供很多的膳食纖維。
五、日本豆腐≠豆腐
我們吃豆腐除了口味之外,一個是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外一個就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種成分在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。
我國傳統(tǒng)的豆腐,100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐呢,100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質(zhì)5.0,相差很多。這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂,同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,其中水分含量過高,所以其營養(yǎng)成分當然就變的很“稀”了。