如何讓豆腐吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)
豆腐是一種很好吃的食物，它的主要成分是大豆，含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素。日常生活中我們吃豆腐一般比較喜歡煎著吃，雖然這樣比較好吃，但是這種吃法營(yíng)養(yǎng)不是很大。喜歡吃豆腐的人如果要吃得好又吃得很有營(yíng)養(yǎng)，必須多費(fèi)一些周折才行，下面大家跟小便一起去了解吧!
如果蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸種類齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就相對(duì)較高，也就是說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來(lái)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。我們?cè)撊绾巫屍錉I(yíng)養(yǎng)大化呢?辦法也非常的簡(jiǎn)單，只要用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說(shuō)：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚(yú)頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~(yú)頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
營(yíng)養(yǎng)專家建議我們好可以將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物資，此營(yíng)養(yǎng)成為可有效的防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個(gè)非常完美的飲食組合。
