豆腐一般單獨(dú)吃不太好，只有跟別的食物一起搭配了，其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)才會(huì)顯示出來(lái)，日常生活我們只要廚藝稍微好點(diǎn)，其實(shí)是可以有很多方式把豆腐做得好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們認(rèn)為，豆腐是不適合“打單身”的，我們還是好給它找個(gè)“伴侶”。
食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的如何，是和蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量與相互間的比例息息相關(guān)的。如果蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸種類(lèi)齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就相對(duì)較高，也就是說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。否則的話(huà)，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來(lái)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。我們?cè)撊绾巫屍錉I(yíng)養(yǎng)大化呢?辦法也非常的簡(jiǎn)單，只要用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說(shuō)：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。
