速凍食品及優(yōu)勢(shì)
食品在30分鐘內(nèi)，中心溫度要從-1℃降至-5℃，并且迅速冷凍，使食物形成極小的冰晶，但不會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織，從而保存了食物的原汁與香味，便于保存較長(zhǎng)時(shí)間。
在我們繁忙的時(shí)候，是否會(huì)靜下心來做一份大餐呢?肯定不會(huì)的，很多時(shí)候我們就簡(jiǎn)單湊合一頓完事，更別提營(yíng)養(yǎng)是否均衡了。但是速凍食品卻能大大滿足我們很多需求，速凍食品購(gòu)買方便，品種繁多，而且食用簡(jiǎn)單，能夠給我們節(jié)省大量的時(shí)間。特別是好多速凍食品的口味也不錯(cuò)，不管是作主食或輔食都是不錯(cuò)的選擇。
不同速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
速凍主食速凍食品和新鮮的食物比起來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有差別的，現(xiàn)在速凍食品種類很多，作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等，大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉類在加工過程中，營(yíng)養(yǎng)流失不是那么嚴(yán)重，但是蔬菜中的一些維生素會(huì)少量流失，特別是水溶性維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營(yíng)養(yǎng)含量總體不是那么高，主要是一些碳水化合物、脂肪、少量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。好多人選擇這些速凍主食就很單一，不會(huì)搭配其他食物。而《中國(guó)居民膳食指南》推薦，一天當(dāng)中我們至少要吃1斤菜，中午和下午每頓至少吃4兩菜。而速凍主食中，蔬菜含量是少的，因?yàn)槭卟四芙o我們補(bǔ)充豐富維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，而單一的速凍主食顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足。
速凍肉丸我們?cè)诔幸步?jīng)常看到，一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條冰柜敞著口，里面放滿了各種散裝肉丸，如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻參差不齊，尤其是連食物成分表都看不到。如果是單獨(dú)包裝的肉丸價(jià)格就稍微貴一點(diǎn)，看食物成分表，其中還會(huì)富含一些肉類，而多數(shù)價(jià)格便宜的肉丸中，卻沒有任何肉的成分，大都是淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成。所以針對(duì)這些肉丸類的食物，我們要少買，盡量選擇帶包裝的，標(biāo)明食物成分表的，只有真材實(shí)料我們才能吃得明白。
速凍蔬菜現(xiàn)在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了，在超市的冰柜中經(jīng)常能看到速凍蔬菜。一個(gè)大袋子里面有青豆、胡蘿卜、、玉米等，看著顏色鮮亮也很有食欲。這些蔬菜在速凍過程中營(yíng)養(yǎng)素的流失不多，偶爾買兩包蔬菜放在家里，可以搭配肉類食物一起烹調(diào)，也算是比較營(yíng)養(yǎng)的。
上面所說的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值少有流失，也只是針對(duì)在溫度為-180C的速凍過程中。而很多速凍食品運(yùn)到超市后，特別是放在敞口的冰柜中，冰柜上層的溫度根本達(dá)不到-18℃的，所以滋生細(xì)菌，營(yíng)養(yǎng)素也隨之流失，而冰柜底層的食品相對(duì)會(huì)好些。
搭配其他食物一起吃，通過食物多樣性增加營(yíng)養(yǎng)?？梢远啻钆淙忸?，肉類中的蛋白質(zhì)和鐵等礦物質(zhì)含量豐富，或是搭配蔬菜，蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)很豐富。
