1.選擇瘦肉，去掉多余脂肪。脂肪滴落在熱炭上產生的煙中含潛在的致癌物質，少脂意味著少煙。
2.排列烤架時利用好箔紙這個“保護罩”，這樣就可以避免直接與炭火接觸，再在箔紙上扎一些小洞，這樣脂肪仍能滴出來，但是返回肉的煙量就低了。
3.避免吃燒焦的肉或烤得特別黑得部分，這些部分含雜環(huán)胺類物質高，但是一定要烤熟才能吃哦。
4.烤肉時增加各色蔬菜和水果，他們燒烤起來也同樣是有滋有味。許多肉類燒烤時產生的化學物質在蔬菜或水果燒烤時不會產生，這樣您就可以無憂無慮的享受燒烤的美味了。紅椒、黃椒和青椒、黃色的南瓜、蘑菇、紅色的洋蔥和菠蘿都適合燒烤，不僅給您的盤子增加健康，還豐富了您的餐桌。他們含有一定量的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。例如可以導致胃癌的亞硝胺，是由亞硝酸鹽和胺類物質結合生成的，而維生素C會阻斷二者的合成，從而減少致癌物的數量。另外，維生素E具有很強的抗氧化作用，降低致癌的風險。
5.吃烤肉的同時，可以添加一些蒜汁、檸檬汁作為調料。因為酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預防高溫加熱食物對人體的危害。
如果是自制烤肉，可以提前用蒜汁、檸檬汁進行調味，吃的時候再刷上一層番茄醬就是很好的搭配了。番茄醬中的番茄紅素具有很好的抗癌作用和抗氧化作用。很多的流行病學研究證明，番茄紅素對一些癌癥有預防效果，如前列腺癌和消化道癌癥。此外，番茄醬中還含有一定量的膳食纖維，雖然它不能被人體消化吸收，但是可以起到減緩人體對致癌物質的吸收速度，減少吸收的量，從而減輕對身體的危害?？系禄?、麥當勞就把番茄醬利用的很好，我們不妨借鑒一下。
6.應避免露天吃燒烤。因為用露天燒烤的方式來制作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現焦糊、發(fā)黑的情況十分常見，致癌物質的產生難以避免。
7.吃燒烤時，可以搭配喝點綠茶。綠茶清涼解暑，可以預防或緩解吃完燒烤之后出現的上火癥狀。
家人、朋友、愛人一起出來踏青，大家都很高興，難免會吃多了點，但是大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮蔬菜水果，這樣對健康的影響就會令人擔憂了。不管怎么樣，燒烤還是少吃為妙，一月1~2次足以，這樣既環(huán)保又健康。美麗春天，幸福生活，從健康燒烤開始。
